?綜上所述，農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料有著廣闊的市場(chǎng)前景。在當(dāng)前的市場(chǎng)環(huán)境下，消費(fèi)者對(duì)于食品安全和健康的關(guān)注度越來(lái)越高，這為農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料提供了廣闊的市場(chǎng)空間。未來(lái)隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)需求的變化，農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料將會(huì)有更加廣泛的應(yīng)用和發(fā)展空間。因此，加大農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)和設(shè)備的研究與開(kāi)發(fā)，對(duì)于促進(jìn)飲料行業(yè)的發(fā)展和滿足人們對(duì)于飲料的需求具有重要意義。飲料的沉淀
柿子脫澀處理：經(jīng)實(shí)驗(yàn)表明2%~3%石灰水浸泡脫澀是最佳的脫澀方法。因此，本實(shí)驗(yàn)研究采用了該方法對(duì)原材料進(jìn)行脫澀處理。若鮮果采用已呈紅色或呈橙紅色的軟熟柿經(jīng)清洗可直接加工。
貼標(biāo)、裝箱、成品。
抽檢產(chǎn)品經(jīng)存放后抽檢。
冷卻、抹罐（瓶）易拉罐直接用冷水冷卻玻璃瓶要求逐級(jí)冷卻。
菌：常壓沸水殺菌10min.
罐裝壓蓋：用250ml易拉罐或玻璃瓶灌裝壓蓋。
壓力25 ~ 30MPa均質(zhì)1min.
調(diào)配：將原輔料按各處理的配方比例加入。
過(guò)膠體磨：將果漿倒入膠體磨中回流1min.
熱處理：將果漿倒入不銹鋼鍋中調(diào)節(jié)一定的pH值同時(shí)加熱至沸騰后保持8min.
打漿將果肉放入打漿機(jī)中進(jìn)行組織破碎。
漂洗：用自來(lái)水漂洗0.5 ~1h.
護(hù)色用0.2%NaC1溶液調(diào)節(jié)適宜的pH值進(jìn)行浸漬1h對(duì)軟熟果不需護(hù)色。
去皮切分：柿果去皮后切分成4瓣。
脫澀用1%~2%的石灰水浸泡36h；對(duì)用已軟熟果不需脫澀。
原料果：完整無(wú)病蟲(chóng)無(wú)傷、成熟度適中的柿子。
水的處理：將自來(lái)水軟化后經(jīng)砂棒過(guò)濾器過(guò)濾。
生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)




飲料配方開(kāi)發(fā)是指成都市佳味添成飲料科技研究所根據(jù)客戶提供的開(kāi)發(fā)目標(biāo)樣品或指定原材料，幫助客戶開(kāi)發(fā)出完整的配方，并指導(dǎo)客戶成功生產(chǎn)出產(chǎn)品的過(guò)程，提供包括完整的配方、生產(chǎn)工藝以及原材料、設(shè)備供應(yīng)商等整套生產(chǎn)技術(shù)服務(wù)，按照實(shí)際生產(chǎn)情況建模調(diào)試小樣，最終配制出可以成功生產(chǎn)并符合客戶香氣和口味要求的小樣，對(duì)于缺少生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的客戶還可以派技術(shù)工程師現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)指導(dǎo)，保障客戶可以成功生產(chǎn)出產(chǎn)品。

?柿子屬于柿樹(shù)科柿屬，主產(chǎn)于中國(guó)和日本，柿子膳食纖維飲料配方的加工技術(shù)研究在我國(guó)分布廣，栽培歷史悠久，品種多，產(chǎn)量大，在廣西柿子也有著很豐富的來(lái)源，1996年產(chǎn)量達(dá)8.9萬(wàn)噸，2001年產(chǎn)量已達(dá)25.56萬(wàn)噸。廣西恭城縣被譽(yù)為中國(guó)月柿之鄉(xiāng)”，以出產(chǎn)個(gè)大、味甜、脆的月柿而響譽(yù)國(guó)內(nèi)外出口香港、臺(tái)灣等地。柿子含糖量高，含有胡蘿卜素、多種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)及Ca P、Fe等礦物質(zhì)。柿子纖維素含量高達(dá)3.1%是水果中含量很高的特別是柿子含有較多的膳食纖維其膳食纖維含量為1.4g/100g，比一般的水果的DF含量高，是較理想的膳食纖維源。柿果多為鮮食或加工成柿餅，主要研究開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品有柿子果酒、柿果脯、柿葉茶等。用柿子作為原料制作成膳食纖維飲料還未見(jiàn)報(bào)道。目前在人們?nèi)找孀非蠼】怠⒆匀?quot;的主題中開(kāi)發(fā)柿子膳食纖維飲料有著廣闊的前景。