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歐李果酒飲品配方的釀造工藝
歐李果實(shí)顏色艷麗、香氣濃郁、肉厚汁多、風(fēng)味獨(dú)特，是釀造果酒、果醋等深加工產(chǎn)品的適宜原料。為此，筆者以燕山1號歐李為原料，對歐李果酒的釀造工藝進(jìn)行了試驗(yàn)研究。
方法
歐李果酒釀造工藝流程 歐李-清洗→去蒂、去核-破碎打漿→果膠酶處理（添加果膠酶40
mg/L，40 ℃C，2 h）→成分調(diào)整-發(fā)酵-陳釀-澄清過濾-殺菌→成品1.3.2 歐李釀酒酵母的優(yōu)選 取冷凍的歐李經(jīng)解凍去核，加入果質(zhì)量1.5倍的純凈水破碎打漿，調(diào)整果汁中糖的質(zhì)量濃度，達(dá)到200 g/L，添加亞硫酸和適量的果膠酶，使果汁中亞硫酸的質(zhì)量濃度為50
mg/L，攪拌均勻。
結(jié)果與分析
?關(guān)于飲料研發(fā)
成都市佳味添成飲料科技研究所的目標(biāo)是超越客戶的期望，為飲料行業(yè)提供五項(xiàng)關(guān)鍵服務(wù)；產(chǎn)品開發(fā)，成分供應(yīng)，自有品牌優(yōu)化，新品牌開發(fā)和飲料咨詢項(xiàng)目。
作為飲料顧問，我們從事各種工作，包括產(chǎn)品開發(fā)咨詢，基準(zhǔn)測試，包裝策略，飲料行業(yè)分析以及初創(chuàng)企業(yè)的業(yè)務(wù)計(jì)劃。我們與新希望乳業(yè)、完達(dá)山、太子奶、揚(yáng)子江、燕之屋、匯源果汁、娃哈哈、王老吉、冰點(diǎn)、初元、熊出沒等上千家飲料生產(chǎn)企業(yè)合作。我們知道市場指標(biāo)（類別，風(fēng)味，包裝和價(jià)格）對公司有多重要。作為飲料配方研發(fā)專家，我們?yōu)榭蛻籼峁┮燥嬃吓浞窖邪l(fā)為主的整體解決方案。所以飲料配方研發(fā)您可以指望我們，因?yàn)槲覀兪切袠I(yè)類的飲料研發(fā)專家。
