客戶簡介

    上海達(dá)橙實(shí)業(yè)有限公司是一家集產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)及品牌營銷為一體的現(xiàn)代化快速消費(fèi)品企業(yè)，始終秉承“激情創(chuàng)新、品質(zhì)服務(wù)、誠信合作”的經(jīng)營理念，注重于品牌的塑造與提升，倡導(dǎo)“快樂源自健康”的產(chǎn)品理念，始終以攜手打造“共創(chuàng)共贏”的事業(yè)平臺為己任。

產(chǎn)品開發(fā)目的及方向

奶茶仿佛已成為時(shí)下年輕人生活的必需品；作為一杯無法抗拒的快樂水，越來越多的人用奶茶續(xù)命、社交……既是現(xiàn)代生活重壓下的“精神慰藉”，也是社交活動中的“交際達(dá)人”，沒有人能抵擋奶茶的誘惑。正因如此，當(dāng)代年輕人支撐起了奶茶行業(yè)的千億市場規(guī)模。

作為飲品行業(yè)的一大品類，近幾年來奶茶市場競爭異常激烈，尤其在新式茶飲品牌爆紅的背景推動下，奶茶品類熱度持續(xù)上升。數(shù)據(jù)顯示，2018年奶茶零售額市場規(guī)模超過500億元，其中2014年至2018年間，復(fù)合增長率超過20%，2019年全國新增奶茶企業(yè)超2.3萬家，創(chuàng)下了歷史新高。同一期間，新式茶飲銷售額規(guī)模達(dá)到了408.2億元，占整體奶茶市場銷售額的81.4%。未來幾年，中國奶茶市場份額仍將保持快速增長態(tài)勢，預(yù)計(jì)2023年市場規(guī)模將超過1,200億元。

目前國內(nèi)奶茶的主要產(chǎn)品形態(tài)有液態(tài)瓶裝奶茶、沖泡奶茶及門店現(xiàn)調(diào)奶茶三種，其中沖泡奶茶格局已定，香飄飄一家獨(dú)大；門店現(xiàn)調(diào)奶茶，即新式茶飲品牌陸續(xù)崛起，喜茶、奈雪の茶、鹿角巷、答案茶等風(fēng)靡各大社交平臺，創(chuàng)造一個又一個“銷量神話”；而液體奶茶格局尚未最終形成，這也是近年來爭奪激烈的品類。

龐大的市場規(guī)模和極高的品類熱度，在吸引眾多企業(yè)涉足的同時(shí)，也在加速奶茶品類的創(chuàng)新與產(chǎn)品迭代，尤其隨著90后、00后年輕消費(fèi)者逐漸成為主力消費(fèi)人群，他們對“天然、健康、高顏值、有個性”的新式奶茶愈加感興趣。因此，上海達(dá)橙實(shí)業(yè)有限公司為了迎合市場，與成都市佳味添成飲料科技研究所簽訂了產(chǎn)品研發(fā)合同，奶茶產(chǎn)品研發(fā)工作正式開展起來。
解決方案

成都市佳味添成飲料科技研究所的工程師團(tuán)隊(duì)在認(rèn)真研究了市場上現(xiàn)有的產(chǎn)品后，按照目標(biāo)消費(fèi)群體的喜好和需求，從原料選擇、產(chǎn)品訴求等多方面進(jìn)行設(shè)計(jì)，最終設(shè)計(jì)開發(fā)出時(shí)下最流行風(fēng)味的兩款奶茶飲品，同時(shí)兼具零蔗糖/低糖、低脂肪的特色，更適合年輕消費(fèi)人群的口味多樣化、健康化的需求，那我們一起來看看這款產(chǎn)品到底有哪些特色呢？

一、口味多樣化

消費(fèi)升級的大環(huán)境下，悅己型消費(fèi)、享受型消費(fèi)主義流行開來，90后、00后新生代消費(fèi)群體已迸發(fā)出驚人的消費(fèi)能力，成為奶茶消費(fèi)的主力群體；并且他們更加注重產(chǎn)品帶來的多樣體驗(yàn)感。相關(guān)數(shù)據(jù)，從年齡段來看，16-25歲年齡段人群為奶茶的消費(fèi)主力軍。其中，女性占比約6成。

基于消費(fèi)環(huán)境、消費(fèi)觀念的變化，研發(fā)團(tuán)隊(duì)在奶茶中加入了更多的優(yōu)選食材，產(chǎn)品口味也更加豐富，開發(fā)出黑糖鴛鴦奶咖和海鹽芝士奶茶兩款經(jīng)典口味。其中，黑糖鴛鴦奶咖，醇厚紅茶搭配香濃咖啡，精選進(jìn)口新西蘭奶源以及沖繩風(fēng)味黑糖，風(fēng)味飽滿有層次；海鹽芝士奶茶，特別添加進(jìn)口丹麥芝士和海鹽，風(fēng)味更濃郁可口。

二、健康化

消費(fèi)升級的大趨勢下，消費(fèi)者對于營養(yǎng)、健康的需求越來越高，也開始意識到“減糖”“減脂”對人體的積極影響。有研究表明，全球62％的消費(fèi)者更注重產(chǎn)品的健康屬性，尤其關(guān)注產(chǎn)品的含糖量含脂量，因此減糖減脂成為焦點(diǎn)。數(shù)據(jù)顯示，中國0糖飲品市場規(guī)模在2017年和2018年分別增長了9.6％和9.2％，產(chǎn)量達(dá)到1.454億升，減糖減脂已經(jīng)是整個飲料行業(yè)發(fā)展的必然趨勢。町芒研究院調(diào)研結(jié)果顯示，購買奶茶飲品時(shí)，僅有 26%的消費(fèi)者會選擇“標(biāo)準(zhǔn)糖”，而74%的消費(fèi)者會選擇“半糖/少糖/無糖”。由此可見，越來越多的消費(fèi)者開始意識到奶茶存在的高糖高熱量問題，同時(shí)對于奶茶低糖的需求也日益突出。因此，奶茶飲品亟需向健康化的方向發(fā)展，對于奶茶市場來說也將是一輪全新的變革。奶茶飲品健康化的同時(shí)也預(yù)示著市場未來將以高端路線為發(fā)展方向。

根據(jù)GB28050-2011表C.1規(guī)定，飲料中的低糖是指≤5g/100g（固體）或g/100mL（液體），低脂肪是指≤3g/100g（固體）或≤1.5g/100mL（液體）。

在減糖減脂的趨勢下，佳味添成的工程師們在為產(chǎn)品減糖減脂的同時(shí)，保證了產(chǎn)品的口感與風(fēng)味最佳。以“零蔗糖/低糖”、“低脂肪”“低能量”為賣點(diǎn)，讓奶茶變的好喝無負(fù)擔(dān)，讓奶茶控喝奶茶的快樂變的更加純粹，能夠放心暢飲，享受獨(dú)特的奶茶風(fēng)味，帶來口感與健康屬性并存的消費(fèi)體驗(yàn)。

關(guān)鍵時(shí)間節(jié)點(diǎn)

2021年1月，項(xiàng)目開始啟動。

2021年2月，產(chǎn)品進(jìn)行中試生產(chǎn)。

在新式奶茶異軍突起的時(shí)代，奶茶行業(yè)也在不斷革新，這是消費(fèi)升級的產(chǎn)物，也是時(shí)代發(fā)展的趨勢。品牌要想在奶茶市場中保持優(yōu)勢，不僅需要深刻洞察到當(dāng)代年輕人的消費(fèi)心理，而且還要通過產(chǎn)品創(chuàng)新、新式營銷等手段，才能為品牌發(fā)展注入活力。

如今不再是生產(chǎn)者來定產(chǎn)品，而是由目標(biāo)消費(fèi)者根據(jù)自身的喜好來選擇產(chǎn)品，產(chǎn)品能夠提供和滿足消費(fèi)者期望的程度越高，產(chǎn)品的生命周期就越長。針對年輕一族，尤其是90后乃至00后，是需要培養(yǎng)的新生代消費(fèi)者，抓住并解決他們心中的痛點(diǎn)，產(chǎn)品才會迅速得到青睞。佳味添成也正是出于這一點(diǎn)來進(jìn)行新產(chǎn)品定位的，不斷加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新能力，推出符合市場大眾需求的新產(chǎn)品及新口味。因此，在產(chǎn)品上市時(shí)，能迅速俘獲年輕消費(fèi)者的心。未來，佳味添成還會助力更多企業(yè)，研發(fā)更多更好的產(chǎn)品，來滿足更多消費(fèi)者的需求。