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百合大米乳飲料配方調(diào)味關(guān)鍵技術(shù)的研究

來(lái)源:未知 瀏覽: 發(fā)布日期:2021-12-07 09:54【

.在置換蒸汽和冷卻時(shí)控制上游壓力,保持壓差 < 5 psi 
大米蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值(氮貯留量 / 氮吸收量) 高達(dá) 77 ,超過(guò)大豆、 花生、 小麥、 蠶豆、 土豆等幾乎所有植物蛋白兩位數(shù)以上。 大米的消化率為 93% , 它的蛋白 質(zhì)凈利用率(生物價(jià) × 消化率) 為 71.61% 。 大米淀粉幾乎 100%被人體吸收。 長(zhǎng)期以來(lái),我國(guó)的稻谷加工僅為滿足人們口糧需求的初級(jí)加工, 深加工僅占 20% , 遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家。
在將膜元件逐一裝入壓力容器時(shí),在壓力容器端板處通過(guò)加入墊圈的方法消除間隙,以防止在系統(tǒng)啟動(dòng)和停機(jī)時(shí)膜元件在壓力容器中躥動(dòng),同時(shí)可降低膜元件外連接處滲漏的可能性。
的百合大米乳飲料,以期達(dá)到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)與均衡。 同時(shí)還能提高百合、 大米的綜合利用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)效益。
此外,時(shí)值四月底,轉(zhuǎn)眼飲料的旺季市場(chǎng)也即將到來(lái)。在保證飲料品質(zhì),強(qiáng)化經(jīng)銷(xiāo)商利潤(rùn)的同時(shí),還會(huì)根據(jù)經(jīng)銷(xiāo)商的不同情況,為其量身定制銷(xiāo)售目標(biāo),并通過(guò)促銷(xiāo)、陳列、政策、費(fèi)用、物料等多方面的支持幫助經(jīng)銷(xiāo)商備戰(zhàn)旺季市場(chǎng),實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售目標(biāo),讓經(jīng)銷(xiāo)商抓住新式茶飲市場(chǎng)紅利!



 6、設(shè)計(jì)在線再生清洗和排污裝置,降低勞動(dòng)強(qiáng)度和生產(chǎn)成本,提高生產(chǎn)效率;
百合干片的預(yù)處理

打漿、 糊化:按干百合: 水為 1 : 20 (質(zhì)量比) 打漿, 百合漿料用1% 的純堿溶液調(diào)節(jié) pH 值至 6.5 。 稱(chēng)取百合漿料 210g在沸水浴中加熱 20min , 此過(guò)程須不斷攪拌以使百合充分糊化。 百合是高淀粉、 高蛋白植物,糊化后的淀粉有利于淀粉酶的作用, 因此在淀粉酶作用 之前須先
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α- 淀粉酶水解:向 糊化后的 百合漿料中加入質(zhì)量按干百合質(zhì)量0.2% 計(jì)的無(wú)水氯化鈣。 待百合漿料溫度降低到 55℃以下時(shí)加入一定質(zhì)量 α- 淀粉酶, 在優(yōu)化后的條件下進(jìn)行水解。
這類(lèi)清洗劑對(duì)去除Chtta2+ 、Mg2+ 、Fe3+ 等金屬鹽類(lèi)及氫氧化物、無(wú)機(jī)鹽凝膠層是較為有效的。
打漿、 糊化:將大米浸泡到可用手拈碎時(shí)即可用于打漿。 打漿一般以控制在 80 目 、 手感細(xì)膩為宜, 按大米: 水為 1 : 9(質(zhì)量比) 打漿。 將打漿后的米漿過(guò) 80 目 篩, 過(guò)濾后的米漿倒入容器中,用 1% 的純堿溶液調(diào)節(jié) pH 值至 6.5 。稱(chēng)取大米漿料 100g 在恒溫沸水浴中加熱 15min
超濾膜設(shè)備在工業(yè)應(yīng)用上有平板狀、管狀、螺旋板狀和空心纖維狀等幾種不同的形式。目前國(guó)內(nèi)應(yīng)用的大多數(shù)為板狀和管狀,特別是空心纖維膜也已在水處理方面得到廣泛應(yīng)用。
α- 淀粉酶水解:向糊化后將大米漿料加入質(zhì)量按大米質(zhì)量 0.2% 計(jì)的無(wú)水氯化鈣。 待大米漿料溫度降低到 55℃ 以下時(shí)加入一定質(zhì)量的 α- 淀粉酶,在優(yōu)化后的條件下進(jìn)行水解。
5.生產(chǎn)線灌裝機(jī)部分必須保持清潔,在生產(chǎn)過(guò)程中,及時(shí)清除藥液或玻璃碎屑,以免造成設(shè)備損蝕;
均質(zhì)和脫氣:將調(diào)好的飲料倒入勻漿機(jī)中勻漿 10min ,均質(zhì)壓力控制在 25MPa 。 均質(zhì)后的飲料送入真空脫氣機(jī)中脫除飲料中的空氣、氧氣和異味,以避免在后續(xù)的高溫階段可能發(fā)生的氧化反應(yīng)。 脫氣時(shí)飲料溫度控制為 70℃ ̄75℃ 
成都采用膜分離技術(shù),將保健酒進(jìn)行精準(zhǔn)除雜濃縮,大大提高保健酒品質(zhì),檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),客戶對(duì)于實(shí)驗(yàn)結(jié)果十分滿意。
結(jié)論
 隨著市場(chǎng)的開(kāi)放和我國(guó)飲料機(jī)械行業(yè)與世界接軌進(jìn)程的加快,未來(lái)高端產(chǎn)品將是國(guó)際化競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)高地,而飲料生產(chǎn)線也會(huì)隨之更加自動(dòng)化、科技化。二十多年來(lái),我國(guó)飲料工業(yè)從小到大,已初具規(guī)模,成為有一定基礎(chǔ),并能較好地適應(yīng)市場(chǎng)需要的食品工業(yè)重點(diǎn)行業(yè)之一。飲料工業(yè)的快速發(fā)展,對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)建設(shè)和提高人民生活質(zhì)量做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。飲料已成為人民日常生活中不可缺少的消費(fèi)食品。
2 ) 口感和風(fēng)味具佳的百合米乳飲料中主要原料的配比為: 百合汁: 大米汁 =1 : 2 (體積比) , 脫脂乳粉量為1.0% 、 蔗糖量為 2% 。 此時(shí)的飲料呈均勻乳白色,具有濃郁的百合、 大米、 乳粉的混合香氣, 無(wú)異味, 百合、 大米、 乳粉的味道協(xié)調(diào)、味濃、 甜味適口、 細(xì)膩。
?關(guān)于飲料研發(fā)
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