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遼寧沈陽護(hù)肝解酒飲料配方的技術(shù)研發(fā)
操作要點(diǎn)
瑪咖提香1將瑪咖片置于120 ℃條件下處理15 min，冷卻后備用。通過適當(dāng)高溫處理可去除瑪咖特有的辛辣味，有效改善瑪咖普洱茶復(fù)合保健飲料的口感。
?飲料是中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的重要的支柱之一，其巨大的年產(chǎn)值和快速發(fā)展的趨勢(shì)，吸引力無數(shù)企業(yè)和投資人不斷進(jìn)入飲料行業(yè)。其中，不乏很多非傳統(tǒng)飲料企業(yè)的投資人進(jìn)入飲料行業(yè)，而且取得了巨大的成功。農(nóng)夫山泉的鐘睒睒，元?dú)馍值奶票蛏◤V藥集團(tuán)的王老吉等都可以說是跨界進(jìn)入飲料行業(yè)并取得成功的掘金者。
“三流的配方，模仿口感。二流的配方，簡(jiǎn)單創(chuàng)新。一流的配方，價(jià)值設(shè)計(jì)”。好產(chǎn)品都是設(shè)計(jì)出來的。
過濾：浸提結(jié)束后用100目紗布進(jìn)行第1次過濾，濾去大顆粒雜質(zhì)；精濾采用200目紗布進(jìn)行第2次過濾，過濾掉雜質(zhì)，保證無雜質(zhì)影響產(chǎn)品品質(zhì)。
護(hù)色:瑪咖普洱茶混合浸提液加入0.02%VC進(jìn)行護(hù)色處理。
調(diào)配:取瑪咖普洱茶混合浸提液1L，加入適量的蔗糖和檸檬酸等進(jìn)行調(diào)配。
澄清、過濾、灌裝、殺菌將調(diào)配好的混合液靜置澄清2h，200目紗布過濾，用250 mL玻璃瓶進(jìn)行灌裝，95℃以上保持30 min進(jìn)行滅菌，冷卻至40-45℃左右，貼標(biāo)，即得成品。
試驗(yàn)方案設(shè)計(jì)
瑪咖片添加量的篩選在普洱茶添加量1%，蔗糖添加量6%，檸檬酸添加量0.2%的條件下，分別添加0、0.5%、1.0%、1.5%、2.0%的瑪咖片，探討不同瑪咖片添加量對(duì)瑪咖普洱茶復(fù)合飲料感官品質(zhì)的影響。
普洱茶添加量的篩選:在瑪咖片添加量1%，蔗糖添加量6%，檸檬酸添加量0.2%的條件下，分別添加0、0.5%、1.0%、1.5%、2.0%的普洱茶，探討不同普洱茶添加量對(duì)瑪咖普洱茶復(fù)合飲料感官品質(zhì)的影響。
?關(guān)于功能飲料研發(fā)
功能性飲料是對(duì)飲用飲料的人具有立即明顯作用的飲料。咖啡因是最常見的功能成分，想一想，您喝它，醒來，馬上就會(huì)感覺好些，功能強(qiáng)大！在開發(fā)功能性飲料配方時(shí)，重要的是要始終專注于您正在提出的功能性聲明。顯然，您不能聲明不正確的任何東西，但同樣重要的是要確保您的新飲料確實(shí)有效。通過密切注意放入功能性飲料中的所有成分，可以確保質(zhì)量和功能性到位，因此找到專業(yè)的飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)是你研發(fā)功能飲料的第一步。
成都市佳味添成飲料科技研究所的服務(wù)內(nèi)容包括食品飲料技術(shù)研究，食品飲料產(chǎn)品開發(fā)，食品飲料技術(shù)咨詢、指導(dǎo)、轉(zhuǎn)讓等一站式飲料項(xiàng)目服務(wù)，面向全國(guó)乃至全球飲料行業(yè)提供多維度、全品類的飲料配方研發(fā)。
