原料處理 將梨摘去果柄，挖去腐爛變質(zhì)的部分，用流動(dòng)清水沖洗表面的大量微生物和泥沙，將清洗干凈的梨去核切成小塊，放入鹽水中待用。
果汁的制備及護(hù)色將果塊破碎榨汁，因?yàn)槔姹砻婧写罅抗z物質(zhì)，為了提高榨汁率，通常在其中加入1.2%的果膠酶，從而使梨汁較易澄清以促進(jìn)發(fā)酵，添加量為梨汁的0.01%~0.02%。護(hù)色劑采用維生素鈉鹽和偏重亞硫酸鈉。
?飲料專家可以幫助您開發(fā)和建立品牌
佳味添成是優(yōu)秀的飲料專家。我們與新希望乳業(yè)、完達(dá)山、太子奶、揚(yáng)子江、燕之屋、匯源果汁、娃哈哈、王老吉、冰點(diǎn)、初元、熊出沒等上千家飲料生產(chǎn)企業(yè)，生產(chǎn)并投放市場(chǎng)了5000多個(gè)飲料品牌，我們有無與倫比的經(jīng)驗(yàn)和資源。
佳味添成了解整個(gè)飲料過程，研發(fā)團(tuán)隊(duì)具有異常廣泛的飲料行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，該團(tuán)隊(duì)都是飲料專家，并為世界各地的公司共同設(shè)計(jì)和開發(fā)了5000多個(gè)飲料品牌。  
佳味添成不僅擁有異常豐富的飲料行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，而且還有眾多飲料專家，他們?cè)谌珖秶鷥?nèi)已經(jīng)合作開發(fā)了數(shù)千種飲料配方，飲料包裝設(shè)計(jì)和飲料容器，以及飲料業(yè)務(wù)，飲料分銷和飲料銷售與市場(chǎng)營銷的前端。  


就飲料專家而言，幾乎沒有飲料專家團(tuán)隊(duì)擁有佳味添成團(tuán)隊(duì)所擁有的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)。對(duì)于進(jìn)入飲料行業(yè)的任何新興飲料品牌而言，毫無疑問，佳味添成都會(huì)讓您的成功之路更加清晰。

酒母的制備 以7%糖含量營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基作為培養(yǎng)基，制備出二級(jí)種子酵母；然后于生產(chǎn)前10d左右，選成熟無變質(zhì)的水果，壓榨取汁。裝人潔凈且滅菌過的試管或三角瓶內(nèi)。試管內(nèi)裝量為1/4，三角瓶則1/2，在常壓下沸水殺菌1h或58kPa下30min。冷卻后接種，搖動(dòng)果汁使之分散。在30℃條件下進(jìn)行培養(yǎng)，培養(yǎng)48h后的菌液作為發(fā)酵菌種。
果汁的發(fā)酵與陳釀
發(fā)酵：將果汁倒入容器內(nèi)，裝量為4/5容量，加A3%-5%的酵母，攪拌均勻，溫度控制在24℃左右，發(fā)酵時(shí)間隨酵母的活性和發(fā)酵溫度而變化，8d后殘?zhí)墙禐?%，發(fā)酵結(jié)束。
陳釀：在陳釀罐中靜置20d左右。將新酒進(jìn)行較長時(shí)間的陳釀，使酒中的殘?zhí)浅浞职l(fā)酵，雜質(zhì)逐漸沉淀，酒中的酸與酒發(fā)生脂化反應(yīng)生成脂類芳香物質(zhì)，即成為成熟的老灑。在陳釀過程中需要進(jìn)行倒罐去除部分沉淀物，使果酒的澄清更容易。
果酒的澄清 采用自然澄清法和冷熱處理澄清法。
果酒的勾兌 酒度一般達(dá)到12-130，釀造后酒度達(dá)不到要求用食用灑精調(diào)整至180；糖度用白砂糖調(diào)整到1.8%。果酒釀造后顏色較淺，可用色較濃的果酒勾兌，也可用色素或糖色調(diào)整。
成分測(cè)定及測(cè)定方法 酒精度：用酒精計(jì)進(jìn)行測(cè)定；糖度：用測(cè)糖儀進(jìn)行測(cè)定；酸度：用酸度計(jì)進(jìn)行測(cè)定；游離SO2：直接滴定法測(cè)定。
?關(guān)于飲料包裝
如果您想詳細(xì)討論您的飲料包裝設(shè)計(jì)，請(qǐng)與我們聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所擁有一支屢獲殊榮的飲料標(biāo)簽設(shè)計(jì)師團(tuán)隊(duì)，他們隨時(shí)準(zhǔn)備將您的新飲料標(biāo)簽提高到一個(gè)新的水平。立即與我們飲料專家聯(lián)系，討論您的新飲料或現(xiàn)有飲料的設(shè)計(jì)可能性。我們的專家將引導(dǎo)您完成飲料標(biāo)簽的所有設(shè)計(jì)方面，從選擇字體，徽標(biāo)設(shè)計(jì)以及其他樣式和創(chuàng)意選擇。
為了更好地滿足華南和華東市場(chǎng)的需求，提供專業(yè)的服務(wù)，除了成都研發(fā)中心本部外，佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立佳味添成飲料配方研發(fā)技術(shù)“廣東研發(fā)中心”和“上海研發(fā)中心”，標(biāo)志著公司進(jìn)入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務(wù)進(jìn)一步提升。

：