操作方法
整理洗滌：將鮮新韭黃揀去雜草，剝?nèi)ゾ乱?，去掉韭葉，用水洗干凈，瀝干水分。

燙漂：將瀝干水分的韭黃段，放入沸水中焯一下，撈出冷卻。防止焯爛，影響脆度。


拌料：將冷卻的韭黃放入拌盆內(nèi)，加入五香粉、精鹽、花椒油、味精拌和均勻。3d后即可食用。
7操作方法
整理洗凈：將韭黃揀去雜質(zhì)，剝?nèi)ゾ乱?，去掉韭葉，用清水洗滌干凈，瀝干水分。
切制：將瀝干水分的韭黃切成3cm長韭段。
入壇浸泡：首先將白糖、食鹽放入鍋中，加入清水攪拌溶解，然后將紅辣椒絲、生姜絲、花椒、大料放入鍋中用火煮沸，冷卻后倒入泡菜壇中，再加入白酒、料酒攪拌均勻。最后放入韭黃段，使韭段淹沒湯料中，蓋好壇蓋加足壇沿水，任其乳酸發(fā)酵。30d后即可食用。
工藝流程:鮮韭黃→整理洗凈→切制→脆漬→翻缸→拌料→成品。
操作方法
整理洗凈：將鮮韭黃揀去雜草，抹去韭衣。放在清水中洗干凈，瀝干水分。
切制：將瀝干的韭黃切掉青頭，再從根部起切成3cm長的韭段。
腌漬：將切成段的韭黃入缸腌漬。每10kg韭黃加800g細鹽與韭黃拌和均勻。韭黃組織細胞中的游離水和部分可溶性物質(zhì)在食鹽溶液滲透作用下，從細胞中排出，鹽分透入。翻缸：韭黃腌6h進行翻缸1次，促使鹽粒溶化，使韭黃上下吸鹽均勻，以后每天翻1次缸。連續(xù)翻缸1星期。拌料：腌制15d后，將韭黃撈起，控干鹵水，放入拌盆內(nèi)，加入辣油拌和均勻，再入壇街實，7d后可食用。
加工工藝流程:南瓜→挑選→清洗→去皮、去瓢→切片一熱燙→冷卻→打漿→酶解處理→榨汁→過濾→南瓜原汁一調(diào)pH值為6.0→滅菌→冷卻→接種→發(fā)酵→調(diào)配→均質(zhì)→滅菌→灌裝→檢驗→成品
關(guān)鍵控制極限（CL及糾偏措施
當關(guān)鍵限值（CD）發(fā)生偏離時，需分析產(chǎn)生的原因，根據(jù)產(chǎn)生的原因采取相應(yīng)的有效措施盡快予以糾正，使生產(chǎn)加工過程的關(guān)鍵控制點再次受控。同時，對失控時生產(chǎn)的產(chǎn)品進行危害評估分析，確定對其處理方法。針對確定的關(guān)鍵控制點，結(jié)合生產(chǎn)實際及產(chǎn)品質(zhì)量要求，確定其控制極限及糾偏措施如下：CCP1既控制原料瓜果中農(nóng)藥（甲基對硫磷等）和重金屬（鉛、砷、銅等）殘留的化學危害，又控制原料乳中無致病菌、霉菌毒素栓出。查驗原料瓜果來源是否為“原料瓜果農(nóng)藥、重金屬殘留合格產(chǎn)地通知單”規(guī)定的區(qū)域；其控制極限為檢查原料瓜果爛果率<5%，蟲害瓜果數(shù)<2%，原料乳粉脂肪含量和比重正常；原料如無產(chǎn)區(qū)農(nóng)藥殘留、重金屬普查合格證者或達不到質(zhì)量要求者一律拒收。
?一個飲料產(chǎn)品能否在市場上取得成功，有驕人的銷售業(yè)績，關(guān)鍵在于兩個力的打造。一個是產(chǎn)品力，一個是營銷力。產(chǎn)品力打造的核心是以產(chǎn)品定位為核心，以產(chǎn)品外在顏值和內(nèi)在體驗為基本點，設(shè)計出一個有價值的飲品。成都市佳味添成飲料科技研究所創(chuàng)立的飲料產(chǎn)品設(shè)計整體方案，其核心就是打造產(chǎn)品力。包括市場調(diào)研、產(chǎn)品定位、渠道規(guī)劃、價格設(shè)計、賣點提煉、形象設(shè)計、配方研發(fā)、工藝設(shè)計、生產(chǎn)指導(dǎo)、成果評價、知識產(chǎn)權(quán)等225項內(nèi)容，需要8大部門和22人及以上專業(yè)團隊人員，歷時4個半月來共同完成。
 成都市佳味添成飲料科技研究所是一家專業(yè)的飲料科研服務(wù)機構(gòu)，包括成都、上海、廣東三大研發(fā)中心，在全國有9大實驗室，能完成國標11大類飲料的研發(fā)和技術(shù)指導(dǎo)，專家團隊包括中國工程院院士朱蓓薇教授在內(nèi)20多人，具有28年飲料行業(yè)資深技術(shù)經(jīng)驗，工程技術(shù)團隊達到60多人，服務(wù)了包括娃哈哈、王老吉、匯源果汁、新希望乳業(yè)、太子奶、完達山、燕之屋、揚子江藥業(yè)、威門藥業(yè)等1000多家食品飲料企業(yè)。