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河南做定制開發(fā)氣泡水飲料的配方研發(fā)機構
操作要點
粉碎:將人參干品放入粉碎機中粉碎，呈粉末狀。
浸提:將粉末狀的人參進行熱水浸提，根據單因素預試驗得到各試驗參數的基本范圍，以浸提溫度（A）、浸提時間（B、料液比（C 3因素進行正交試驗，以人參皂武含量為衡量指標，確定最佳浸提.
離心:將浸提液離心（1000r/min，10mi），收集上清液以備飲料調配使用。
調配:將收集好的上清液進行飲料調配，以檸檬酸、白砂糖、食鹽為試驗因素，做正交試驗，以感官評分為標準，確定最佳配方.
精濾：將調配好的飲料通過以硅藻土為助濾劑的板框過濾機進行精濾。
灌裝、殺菌及冷卻將精濾后的飲料迅速打入預熱至90℃的貯液罐，在70℃以上恒溫灌入充分洗凈并消毒的玻璃瓶中，用旋蓋機進行密封。
熱水浸提條件優(yōu)化正交試驗結果
根據極差分析結果可知，熱水浸提工藝條件中影響人參皂 含量的的主次因素為浸提溫度>料液比>浸提時間。極差處理最優(yōu)組合為ABC2，而實際測得皂武最高含量為0.472%，組合為ABC3，兩者料液比不同，進一步做驗證試驗得出，料液比以1：10最佳，故以人參皂武含量為指標，最佳熱水浸提條件為：浸提溫度90℃
浸提時間60min、料液比1：10.4.2.1 浸提溫度對浸提效果的影響在一定條件下，浸提溫度與浸提效果呈正相關，在浸提溫度達到所需要的極限后，浸提效果增加不明顯，有下降的趨勢。
料液比對浸提效果的影響適當的料液比，浸提的效果會更明顯，過大或過小都會影響所需物質溶出的量。
浸提時間對浸提效果的影響熱水浸提是一項逐漸累加的過程，在一定時間內，會隨著浸提時間的延長而成上升趨勢，當達到一定時間后，所要浸提物質已達到飽和而不再增加，再延長浸提時間也只是浪費時間。
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