聯(lián)系佳味添成
官方微信
網(wǎng)站地圖
無錫研發(fā)果茶飲料配方方案的研發(fā)
操作要點
鮮奶的預處理：鮮奶按國家規(guī)定項目進行感官檢驗、理化檢驗、微生物檢驗，要求無抗生素，然后進行凈化處理，按照國標GR2746一要求調整各項成分。
酸棗仁漿液的制備：選取新鮮、無腐爛、無蟲害的酸棗仁，清洗后分別用煮制的酸棗仁和未經(jīng)煮制的酸棗仁與水混合混合比例1:6(V/V)、打漿、過濾，備用。
配料混合：將預處理后的新鮮牛奶、酸棗仁漿液混合.備用.
均質、殺菌：在20 MPa條件下.采用均質機進行均質在90℃殺菌30 min，并快速冷卻至40一42℃，待接種。
接種、發(fā)酵：按3%一5%的接種量在無菌條件下接種，避免雜菌污染。灌裝后在40-42℃的溫度下發(fā)酵培養(yǎng)，觀察待其完全凝乳，停止發(fā)酵。
冷藏后熟：將凝乳的酸奶立即放入0-4℃冷庫中冷藏24 h.
酸棗仁漿液最適加水量的選擇：酸棗仁經(jīng)前處理與水混合料液比設定為1:2,1:4,1:6,1: 8,1: 10( V/V))打漿，過濾得不同比例的酸棗仁漿液，酸棗仁漿液與鮮牛奶混合比例為20% ( V/瑪.再加人7%的砂械(W/均.4%的乳粉(W/均混勻后殺菌，待其冷卻到40一42℃后，接入4%的發(fā)酵劑(V/V)，發(fā)酵劑配方同上.發(fā)醉溫度為42℃條件下進行發(fā)醉，待其凝乳后進行感官比較，選取感官最佳的組合。
結論與討論
(1)酸棗仁酸奶最佳工藝過程為:酸棗仁與水1:6(V/V)混合打漿得酸棗仁漿液，酸棗仁漿液與鮮牛奶I:4(V/V)混合得待發(fā)酵液。此時加人砂搪、乳粉和發(fā)醉劑，砂糖的添加t為9%.乳粉的加人量為5%.發(fā)酵劑接種旦為4%,42℃下發(fā)醉至其凝乳.得酸乳產(chǎn)品。
?飲料整體解決方案
涵蓋市場調研，飲料新產(chǎn)品開發(fā)和生產(chǎn)工藝的整體解決方案。佳味添成提供的服務涵蓋了從開始到擴展的整個飲料業(yè)務。
從市場調研開始，您將獲得當關市場信息和市場前景預估，包括市場規(guī)模，市場動態(tài)，新產(chǎn)品和現(xiàn)有產(chǎn)品的動態(tài)。在許多情況下，業(yè)務決策是基于其他市場的經(jīng)驗或僅憑主觀感覺而采用的“有根據(jù)的猜測”方法做出的。但是，該方法無法從決策過程中消除盡可能多的風險。佳味添成根據(jù)客戶確定的特點構建市場調研的方案。該方案，旨在檢查業(yè)務構想并確定承在可能的細分市場，壁壘和弱點。
佳味添成的專家將根據(jù)市場調研的結果對競爭對手的產(chǎn)品進行分析，研發(fā)出具有差異化的飲料產(chǎn)品。并給出生產(chǎn)工藝以便于找到最佳的生產(chǎn)廠家來生產(chǎn)您的飲料。找到適合生產(chǎn)工藝的生產(chǎn)合作伙伴，需要考慮許多因素，包括位置和設施功能，當然這些都不用您操心的，因為我們是整體解決方案。
成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地滿足華南和華東市場的需求，提供專業(yè)的服務，除了成都研發(fā)中心本部外，佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發(fā)中心和上海研發(fā)中心，標志著公司進入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務進一步提升。
