吉林省延邊是蘋(píng)果梨主產(chǎn)區(qū)，資源豐富，蘋(píng)果梨果大，肉多、汁液豐富、果肉白色，含糖量高，質(zhì)地脆，果心小，有微香，甜酸適度、品質(zhì)上乘。據(jù)分析，其水分達(dá)85.9%，總酸0.33%，還原糖8.33%，總糖9.69%，含豐富的V。及Vs、Vo等多種維生素和鈣、磷、鐵等成分，營(yíng)養(yǎng)豐富，有潤(rùn)肺、消痰、止咳、降火、清心、利尿之功效，還能增進(jìn)食欲、助消化，對(duì)體虛者頗益，有“北方梨之秀”的美譽(yù)2，目前蘋(píng)果梨以鮮銷(xiāo)和鮮食為主，在市場(chǎng)上蘋(píng)果梨加工產(chǎn)品寥寥無(wú)幾，對(duì)蘋(píng)果梨深加工方面的研究也較少，只有蘋(píng)果梨乳酸菌飲料工藝研究等14幾篇報(bào)道。本試驗(yàn)進(jìn)行了蘋(píng)果梨澄清飲料的研制，旨在開(kāi)發(fā)更多的蘋(píng)果梨加工產(chǎn)品，促進(jìn)蘋(píng)果梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展，




工藝流程
制備蘋(píng)果梨澄清飲料的工藝流程如下：蘋(píng)果梨一精選一洗果→去皮、核一切分一預(yù)煮-榨汁→澄清一調(diào)配→灌裝一脫氣一封蓋→殺菌一冷卻一成品
操作要點(diǎn)
原料的挑選及預(yù)處理所選用的蘋(píng)果梨果實(shí)完好新鮮，無(wú)病蟲(chóng)害及腐爛。用清水淋洗，洗掉果實(shí)表面的農(nóng)藥及泥砂等。將蘋(píng)果梨皮和核去掉，切成小塊，迅速加入0.5%檸檬酸和0.3%抗壞血酸1：1（體積比）混合液中，浸泡15 min，經(jīng)護(hù)色后的果塊放入沸水中預(yù)煮10 min，使果肉軟化并鈍化酶的活性。
果汁的澄清
將預(yù)煮后的蘋(píng)果梨利用榨汁機(jī)榨汁。果汁的澄清采用了酶法和明膠-單寧法，先把蘋(píng)果梨汁用果膠酶處理后抽濾，再分別加入一定量的明膠和單寧，在室溫下放置一定時(shí)間使懸浮物沉降。最后，再次過(guò)濾即可得到澄清的果汁。
飲料的調(diào)配
依據(jù)調(diào)配量大的先調(diào)入，配料間易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的分開(kāi)調(diào)入，黏度大，易起泡的原料遲調(diào)入的原則，先將蔗糖和葡萄糖溶液混合，在糖液中加入檸檬酸和蘋(píng)果酸溶液充分?jǐn)嚢?，然后加人蘋(píng)果梨汁混合均勺，最后加水定容至最終產(chǎn)品的濃度。
脫氣及殺菌
?優(yōu)秀的飲料標(biāo)簽包裝設(shè)計(jì)
1.確保選擇正確的包裝樣式。
始終牢記，起始容器或形狀將對(duì)最終產(chǎn)品產(chǎn)生很大的影響，即它很難使無(wú)聊的形狀變得令人興奮，因此從一個(gè)有趣的容器開(kāi)始，您的工作會(huì)容易得多。有很多選擇。
2.找出在您選擇的容器上可以進(jìn)行哪種類(lèi)型的打印。
許多類(lèi)型的飲料包裝在可打印的顏色和質(zhì)地的數(shù)量或類(lèi)型上受到限制。例如，許多飲料罐制造工廠(chǎng)只能在飲料罐上印刷6或7種顏色。典型的收縮套標(biāo)簽最多可以打印16種顏色。
3.設(shè)計(jì)您的徽標(biāo)
確定您的品牌代表什么？您想吸引誰(shuí)？您想傳達(dá)給他們什么信息或感覺(jué)？還有其他對(duì)您的產(chǎn)品形象和消息很重要的內(nèi)容。 
4）確定您想要飲料包裝設(shè)計(jì)與客戶(hù)交流的內(nèi)容？
您是否要讓他們知道您的產(chǎn)品是“全天然”的？然后，確保您的主要信息在前面和中間，并且不被客戶(hù)隱藏或混淆。 
5）確保不要在包裝上堆滿(mǎn)過(guò)多的信息，并且信息組織得井井有條。
保持飲料標(biāo)簽簡(jiǎn)單易讀是關(guān)鍵，如果您要輸入很多信息，請(qǐng)確保其位置正確。保持包裝的正面簡(jiǎn)潔，尖銳，將細(xì)節(jié)放在側(cè)面和背面。
成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地滿(mǎn)足華南和華東市場(chǎng)的需求，提供專(zhuān)業(yè)的服務(wù)，除了成都研發(fā)中心本部外，佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發(fā)中心和上海研發(fā)中心，標(biāo)志著公司進(jìn)入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務(wù)進(jìn)一步提升。
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