蘆薈復(fù)合飲料的制備


（1）嚴(yán)薈提取液的制備：選取葉肉肥厚、色澤鮮綠的3-5年生庫拉索蘆薈。在清水中浸泡20-30 min后用流水清洗，并于食用乙醇中浸泡10 min消毒，用清水沖洗干凈。在1%分?jǐn)?shù)的NaCl沸水溶液中燙漂1-2 min至葉片表皮色澤變暗，分離其表皮并將葉肉切成塊放入研缽進(jìn)行打漿處理。取出漿液放入大燒杯中，加入5 UmL果膠酶及10U/mL纖維素酶，用玻璃棒充分?jǐn)噭?，放入恒溫水?0-15 min聯(lián)合酶解，用過濾紙濾過漿液，獲得漿汁。加入少量活性炭，靜置6-8h進(jìn)行脫色除味，然后用離心機(jī)分離獲得蘆薈汁液。
（2）菊花浸出液的制備：取優(yōu)質(zhì)干菊花適量，在5%的乙醇燒杯中浸泡10-15 min，后水浴加熱至90 ℃，30-45 min使乙醇發(fā)揮完全，獲得菊花浸出液。
（3）蘆薈復(fù)合飲料的制備：以合適的比例將蘆薈全汁、菊花浸出液、蜂蜜等調(diào)和，獲得蘆薈復(fù)合飲料。將蘆薈復(fù)合飲料在恒溫水浴鍋內(nèi)80-100 ℃下滅菌5 min，然后冷卻。滅菌后的飲料用保鮮膜封口，放冰箱保存。
微生物指標(biāo)檢測方法在試驗(yàn)完成后采用平板計(jì)數(shù)法檢測飲料中的細(xì)菌總數(shù)。細(xì)菌總數(shù)是指1g或1mL檢樣經(jīng)過處理，在營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基上于37 ℃經(jīng)24h培養(yǎng)后，所生長的細(xì)菌菌落總數(shù)。菌落總數(shù)主要作為判定飲料被污染程度的標(biāo)志，也可以應(yīng)用這一方法觀測細(xì)菌在飲料中的繁殖動(dòng)態(tài)，以便對被檢樣品進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)評價(jià)時(shí)提供依據(jù)。
大腸肝菌群的測定：飲料中的大腸桿菌主要來源于糞便的污染。有時(shí)飲料中未檢測到大腸桿菌，不能保證完全沒有，因?yàn)榇竽c桿菌不是一個(gè)完美的指示菌，但目前為止還是把它作為飲料被糞便污染的指標(biāo)，在試驗(yàn)后采用發(fā)酵法檢測。
小結(jié)
機(jī)體的免疫器官胸腺和脾臟對全身免疫功能起調(diào)節(jié)功能。胸腺上皮細(xì)胞能產(chǎn)生多種激素誘導(dǎo)活化未成熟胸腺細(xì)胞的末端脫氧核苷轉(zhuǎn)移酶，促進(jìn)T細(xì)胞的分化成熟，有選擇的發(fā)揮免疫調(diào)節(jié)功能；脾臟是體內(nèi)最大的淋巴器官，產(chǎn)生抗體，脾器官內(nèi)含有B細(xì)胞和漿細(xì)胞，是發(fā)生免疫應(yīng)答的重要場所1。以蘆薈、菊花、蜂蜜為主要原料試制的飲料口感、色澤、風(fēng)味俱佳，具有豐富的營養(yǎng)成分，達(dá)到了復(fù)合型飲料的要求，且能夠提高免疫器官指數(shù)和血中的IL-2含量，因而具有提高免疫力的作用。
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