銀耳祀棗飲料是在傳統(tǒng)的冰糖銀耳湯的基礎(chǔ)上,增加了大棗、拘祀兩種滋補(bǔ)佳品。采用一定的工藝條件,利用正交設(shè)計(jì)的方法,優(yōu)選出具有濃郁的祀棗香氣、清甜可口,具有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的純天然飲品。它集銀耳、構(gòu)祀、大棗三者的滋補(bǔ)作用于一身,有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)身體和消暑止渴的作用,是一種更適合中老年人飲用的天然保健飲料。
4、過濾級(jí)別粗獷，產(chǎn)品水溶性較差。
工藝流程
 3、縮短生產(chǎn)周期，提高生產(chǎn)效率；


工藝要點(diǎn)
 桑葚醋、蘋果醋、柿子醋、刺梨醋、山楂醋、棗醋、木瓜醋、藍(lán)莓醋、蒜醋等果汁類發(fā)酵醋。
棗汁的制備：首先要選棗,剔除破碎、霉?fàn)€、蟲蛀等壞棗及雜質(zhì)。然后加水浸泡洗滌,去除泥砂及污物,并使干棗吸收一定水分,使果肉松軟,果皮充分膨脹飽滿、取出加適量水煮制,時(shí)間以果實(shí)充分軟化,便于果肉、果皮、果核二者分離為宜。之后放人組織搗碎機(jī)中打漿處理,打漿時(shí)間要求果肉全部破碎以提高出汁率,又要求果皮較大,果核不破碎,便于后面的過濾操作。過濾除去棗皮及棗核,洗滌并調(diào)整至所需濃度,棗汁經(jīng)高壓均質(zhì)備用。
3、膜濃縮得到的稀糖醇純度高，體積小，回用于生產(chǎn)，生產(chǎn)收率高；
調(diào)配：由于打漿后果肉顆粒較大,必須通過均質(zhì),使果肉顆粒變得細(xì)小,穩(wěn)定地懸浮于介質(zhì)中。將均質(zhì)后的三種原料汁及糖酸水按要求加人,再加人適量的穩(wěn)定劑及防腐劑,加水補(bǔ)充至總體積200mlL。采用高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行2次均質(zhì),以使不同濃度、不同比重的果肉顆粒均勻化,使果汁保持均一穩(wěn)定,防止果汁分層產(chǎn)生沉淀。
☆ 自動(dòng)化程度高，降低勞動(dòng)強(qiáng)度和減少勞動(dòng)成本。

天然曬露發(fā)酵工藝釀造的生醬油以及遮光高溫發(fā)酵的甜油，往往通過沉淀的方法進(jìn)行澄清處理，自然沉淀只能沉降大顆粒物質(zhì)，無法除去引起醬油渾濁的膠體等大分子雜質(zhì)，導(dǎo)致瓶裝后的醬油在貨架期出現(xiàn)渾濁、瓶壁結(jié)垢、瓶底沉淀的現(xiàn)象。
    經(jīng)極差分析可知.各因素對(duì)飲料質(zhì)最影響的大小次序?yàn)樘撬崴昧?，枸杞汁用量，棗汁用量及銀耳汁用量。銀耳汁用量太低，成品枯稠度低，厚重感不足，用最過高時(shí)，鉆度過大不爽口，口味平淡，故本實(shí)驗(yàn)確定銀耳汁的最佳用童為g2(40mL)棗汁為淡褐色，有濃郁的棗香味，用盆偏低時(shí).成品棗香氣不足，顏色偏淺。棗汁用量太高時(shí)，棗味太濃，掩蓋了銀耳構(gòu)祀的滋味，顏色略深，看不出構(gòu)祀的祖色，實(shí)驗(yàn)得棗汁的最佳用危為B2(4OmL)o構(gòu)祀汁色澤橙黃，藥香清雅。用量過低，成品色澤暗淡，無鮮艷感，用最大些可使色澤新鮮.香味濃郁。拘祀汁的用量為Q(40mL)0糖酸水用量決定成品的口味，用最低口味平淡。酸甜感不足，實(shí)驗(yàn)得糖酸水用量為D3(5OmL)。依上述所得配方，即銀耳汁40mL,棗汁40mL，構(gòu)祀汁40mL,糖酸水50mL.再加人穩(wěn)定劑并補(bǔ)足水分，按工藝流程操作，即可制得清甜可口。風(fēng)味獨(dú)特的飲料。
根據(jù)物料的各組分分子量大小、結(jié)構(gòu)、溫度、濃度、pH值、粘度等因素選擇不同孔徑的膜與操作參數(shù)，以膜的選擇性篩分原理，采用“錯(cuò)流式”的運(yùn)行方式，截留大分子雜質(zhì)使口服液的有效成分透過，過濾之后的口服液澄清透亮，久置無沉淀。成都服務(wù)于制藥企業(yè)多年，有寶貴的設(shè)計(jì)及工程經(jīng)驗(yàn)，克服了口服液有效成分轉(zhuǎn)移率的難題，同時(shí)解決了澄清與后續(xù)的沉淀問題，口服液灌封滅菌長(zhǎng)時(shí)間放置條件下，依然澄清透亮，燈檢無可見異物。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究?jī)?nèi)容，如需得到完整的配方及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)，佳味添成提供果汁飲料、飲料工藝設(shè)計(jì)、蛋白飲料等各類飲料配方研發(fā)制作、飲料生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等整體解決方案；聯(lián)系電話：13518183030  13518182323‘
 3、滅菌效果好，菌落數(shù)遠(yuǎn)低于國(guó)標(biāo)要求；