服務內容包括食品飲料技術研究，食品飲料產品開發(fā)，食品飲料技術咨詢、指導、轉讓等一站式飲料項目服務，面向全國乃至全球飲料行業(yè)提供多維度、全品類的飲料配方研發(fā)。
研發(fā)是創(chuàng)建新飲料品牌的重要組成部分。在飲料行業(yè)中，技術不斷發(fā)展，緊跟潮流是至關重要的。了解客戶的偏好，競爭對手的發(fā)展以及趨勢是飲料行業(yè)中必不可少的信息。 佳味添成會不斷了解行業(yè)趨勢，并不斷尋找使您的飲料與眾不同的新原料。
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    通過影響發(fā)酵乳酸菌飲料穩(wěn)定性的穩(wěn)定劑研究·選用復合穩(wěn)定劑進行試驗:即0.2%CMC-Na和0. 3%PG八穩(wěn)定效果最好。
    以感官評分為指標確定發(fā)芽糙米乳酸菌飲料的最佳工藝條件即發(fā)芽糙米發(fā)酵乳用量為50%.白砂糖為11%，檸檬酸為0.4%。以最佳條件進行驗證性試驗得到感官評分為89分。
    通過正交試驗確定發(fā)芽糙米酶解最佳條件:即酶的添加量為7μg/g.酶解時間為50 min.酶解溫度為90℃。以感官評分為指標確定發(fā)酵最佳條件為發(fā)芽糙米漿，牛奶為1：2.接種量6%.發(fā)酵溫度45℃.發(fā)酵時間4.5 h。以最佳條件進行驗證性試驗得到感官評分為91分。
    以發(fā)芽糙米混合發(fā)酵乳添加雖、白砂糖添加量檸檬酸添加量為因素·進行正交試驗，以感官評分為標準，確定最佳工藝。各因素對發(fā)芽糙米乳酸菌飲料的影響主要順序為:發(fā)芽糙米混合發(fā)酵乳用量>白砂糖>檸檬酸，最佳條件為發(fā)芽糙米混合發(fā)酵乳用量為50%，白砂糖為11%，檸檬酸為0.4%。以最佳條件進行驗證性試驗得到感官評分為89分。
    發(fā)芽糙米酶解條件確定：發(fā)芽糙米中含有淀粉，對產品的品質造成一定影響。因此采用耐高溫a定粉酶將淀粉水解成低聚糖或低聚糊精，利于人體消化.為乳酸菌發(fā)酵提供糖類物質，也減少淀粉聚集沉淀分層，提高穩(wěn)定性。各因素對酶解影響的主要順序為酶添加雖>酶解時間>酶解溫度，酶解最佳條件為酶的添加量為7 5μ/g"酶解時問為50min.酶解溫度為90℃。
    調配、均質、灌裝、成品：將發(fā)酵乳、檸檬酸、穩(wěn)定劑和白砂糖混合，預熱到55- 60℃，在25-30MPa的壓力下進行均質。在無菌條件下進行灌裝，灌裝后獲得成品。


   發(fā)酵：將準備好的發(fā)酵劑(保加利亞乳桿菌和濕熱鏈球菌)以1:1比例.按6%接種量在無菌條件下接種到料液中并混勻.在40℃恒溫培養(yǎng)箱培養(yǎng)4--5h，酸度(乳酸含量)達0.7%-0.8%即發(fā)酵結束，送入0-5℃冰箱貯藏12 h。


    發(fā)芽糙米漿的制備：糙米經篩選去除無胚粒、異色粒、未成熟粒及癟粒。精選后糙米置不銹鋼盆中用水清洗3遍，去除表面的糠粉和灰塵.瀝干后.用質量分數(shù)1%的次氯酸鈉浸抱5 min消毒，再川水沖洗3遍,300C恒溫水浴鍋內浸泡12 h,浸泡期間更換水1-3次，糙米瀝水后，均勻地攤于不銹鋼盆內并蓋上紗布，加入適雖水，置于30℃恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24 h。待芽長到1.5mm左右取出。為了使其具有米香味，置于烤箱中200℃烘烤10min。烘烤后于50℃水中浸泡30 min，至組織軟化，浸泡時發(fā)芽糙米和水的質雖比為1:5。將浸泡后的發(fā)芽糙米瀝干后打漿.加5倍水糊化.冷卻.加入耐高溫a-ru-:粉酶再進行酶解.以碘試料液成淺紅色或紅棕色即為終點，并測定DE值。將液化后的發(fā)芽糙米漿滅酶.120目濾布過濾待用。