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湖北醒酒飲料配方公司
綠豆小米酸乳發(fā)酵劑的確定發(fā)酵劑所用的菌種，隨生產(chǎn)的制品而異?？蓡为?dú)使用1個(gè)菌種，也可將2個(gè)以上的菌種混合使用。即可稱為單用發(fā)酵劑或混合發(fā)酵劑。乳酸菌的混合發(fā)酵劑，多以保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌進(jìn)行接種并培養(yǎng)而制取母發(fā)酵劑?；旌系哪康木褪抢镁N間的共生作用，互相得益。
佳味添成還與奧瑞金股份、華貴集團(tuán)、宏全股份、紫泉股份、嘉寶集團(tuán)、貴茶集團(tuán)等食品行業(yè)巨頭形成長(zhǎng)期的戰(zhàn)略合作關(guān)系，攜手為飲料企業(yè)提供全方位一站式的專業(yè)產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、供應(yīng)鏈條服務(wù)。
綠豆小米酸乳發(fā)酵劑的制備
菌種的活化：按無(wú)菌操作進(jìn)行，菌種為液態(tài)時(shí)，用滅菌吸管取1-2mL接種于裝滅菌脫脂乳的試管中，菌種為粉狀的用鉑耳取少量接種混合，然后置于恒溫箱中根據(jù)不同菌種的特性，選擇培養(yǎng)溫度與時(shí)間，培養(yǎng)活化，活化可進(jìn)行1至數(shù)次，依菌種活力確定。
乳酸菌純培養(yǎng)物：原料乳一檢驗(yàn)一脫脂乳一分裝于滅菌試管一滅菌（115℃/15 min）→冷4（40℃）→接種（純菌種或已活化的菌種1%）-適溫培養(yǎng)（37~45℃/3~6h）-圓-4℃冷藏備用。
重復(fù)上述工藝4-5次，接種3-4h后凝固，酸度達(dá)90°T左右。
母發(fā)酵劑的制備：原料乳一檢驗(yàn)→脫脂乳一分裝于滅菌三角瓶（300~400 mL）-滅菌115℃/15 min）→冷卻（40℃）接種（乳酸菌純培養(yǎng)物，2%~3%）→培養(yǎng)（37~45℃，3-6h）→凝圈→冷藏（4℃）。
?成都市佳味添成飲料科技研究所是一家專業(yè)的飲料科研服務(wù)機(jī)構(gòu)，以配方研發(fā)專家為核心定位，包括成都、上海、廣東三大研發(fā)中心基地在內(nèi)，在全國(guó)各地有9大飲品實(shí)驗(yàn)室，能完成國(guó)標(biāo)11大類飲料的研發(fā)和技術(shù)指導(dǎo)，專家團(tuán)隊(duì)包括中國(guó)工程院院士朱蓓薇教授在內(nèi)20多人，具有29年飲料行業(yè)資深技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，工程技術(shù)團(tuán)隊(duì)達(dá)到60多人，服務(wù)了包括娃哈哈、王老吉、匯源果汁、新希望乳業(yè)、太子奶、完達(dá)山、北大荒、燕之屋、德仁堂、珍珍、熊出沒(méi)、天府可樂(lè)、揚(yáng)子江藥業(yè)、威門(mén)藥業(yè)等1000多家食品飲料企業(yè)。
佳味添成還與奧瑞金股份、華貴集團(tuán)、宏全股份、紫泉股份、嘉寶集團(tuán)、貴茶集團(tuán)等食品行業(yè)巨頭形成長(zhǎng)期的戰(zhàn)略合作關(guān)系，攜手為飲料企業(yè)提供全方位一站式的專業(yè)產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、供應(yīng)鏈條服務(wù)。
