1.原材料
紅座：選擇核小肉厚、無毒爛、無蟲娃的優(yōu)質(zhì)干棗。
?關(guān)于飲料研發(fā)
量身定制的飲料產(chǎn)品
我們首先根據(jù)需要，根據(jù)項目成立研發(fā)小組，其中包括飲料配方研發(fā)專家，風(fēng)味研發(fā)專家和其他技術(shù)主題專家。我們在飲料開發(fā)的所有領(lǐng)域都有專家，包括穩(wěn)定劑，甜味劑，工藝設(shè)計，包裝設(shè)計，乳制品等。


研發(fā)團(tuán)隊通過一起品嘗迭代并決定作為一個團(tuán)隊來決定要操縱哪些組件來交付完美的產(chǎn)品來滿足客戶需求的團(tuán)隊合作。我們擁有超過28年的行業(yè)研發(fā)經(jīng)驗，我們的才華橫溢的團(tuán)隊以精巧和便捷的方式應(yīng)對最具技術(shù)挑戰(zhàn)性的飲料配方。

胡蘿卜：選擇成熟適度，未木質(zhì)化，表皮及椎肉為鮮飽紅色的品種.
要求肉質(zhì)新鮮肥大、纖維少。桂圖：選用果大肉厚、質(zhì)地柔軟、戴色棕黃、甜味濃、無霉?fàn)€及蟲蛙的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。利取假種皮曬干用。
操作要點
1.果泥制備紅棗泥的制備
原料處理：干棗經(jīng)挑選后，用35-40℃濕水浸泡6-8小時，使棗暖水膨脹，攪拌3-5分鐘洗凈。預(yù)煮：將洗凈的棗倒人夾層鍋，同時加入棗（干）2倍的水，加熱煮至1-1.5小時，中間覺動1-2次，使軟爛。
打及磨漿：用孔徑為0.2毫米的雙道打漿機(jī)打漿，除去棗核和棗皮，然后入膠體磨磨家，使果肉進(jìn)-
步微?；?。
②胡蘿卜泥的制備：將胡蘿卜去俱，清洗后切成片狀，放人夾層鋼中煮制10-15分鐘，目的是致壞胡蘿卜組織中的酶，軟化組織，減少胡蘿卜的異味。然后用篩孔為0.5毫米的打漿機(jī)打漿。
③山權(quán)泥的制備：將鮮山檀托凈，去蒂、去樓后，放入夾層鍋.入果重3倍的水，煮至15分鐘。然后移人賺孔為0.5毫米的打漿機(jī)打漿。
④桂圓：煮至取計即可。
2.混合調(diào)配將座、胡蘿卜、山楂泥按6：3：1的比例在配料域中提合，加入少量的桂圓汁，加入10%左右的白糖、0.1%的檸檬酸，最后加入0.2%的艘甲基纖維素
（CMC），加水定容詞配均勻后，-
同打入過濾耀中進(jìn)行過濾。
3.脫氣為了驅(qū)除果漿中的氧氣、防止褐變保持Vc含量，用真空脫氣機(jī)進(jìn)行脫氣處理。脫氣條件：溫
*度40-50C，真空度90.7-93.3%
帕。
4.均質(zhì) 為使果肉顆粒能穩(wěn)定的懸浮在介質(zhì)中，必須通過均質(zhì)使果肉分期成更細(xì)小的粒子。生產(chǎn)上采用高壓均質(zhì)機(jī)。工作壓力懸15-
18兆帕，均質(zhì)后打入貯料膜。
5·并菌 采用高鯊瞬時殺蘭。
工作溫度是118℃，時間45秒。
6·熱灌策及密對 殺菌后趁熱及時攜賴。開動灌較壓蓋機(jī)，，進(jìn)行定量裝瓶壓量。
?成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產(chǎn)品設(shè)計整體方案的創(chuàng)立者，提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù)，致力于食品飲料產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展為使命，打造食品飲料科研平臺的中國名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價值觀。
一個飲料產(chǎn)品能否在市場上取得成功，有驕人的銷售業(yè)績，關(guān)鍵在于兩個力的打造。一個是產(chǎn)品力，一個是營銷力。產(chǎn)品力打造的核心是以產(chǎn)品定位為核心，以產(chǎn)品外在顏值和內(nèi)在體驗為基本點，設(shè)計出一個有價值的飲品。成都市佳味添成飲料科技研究所創(chuàng)立的飲料產(chǎn)品設(shè)計整體方案，其核心就是打造產(chǎn)品力。包括市場調(diào)研、產(chǎn)品定位、渠道規(guī)劃等225項內(nèi)容，需要8大部門和22人及以上專業(yè)團(tuán)隊人員，歷時4個半月來共同完成。產(chǎn)品力是1，營銷力是在1后添加0，沒有打造好前面產(chǎn)品力的1，后面營銷力做的再好，產(chǎn)品的商業(yè)價值有可能還是0。