南瓜酒的制備：取適量經(jīng)酒精發(fā)酵后的南瓜酒液，根據(jù)測得的酒精度，用無菌水將其稀釋至所需要的大概酒精度，然后再用無水乙醇精確調(diào)整至后面各個發(fā)酵實驗所需要的酒精度。
菌種的制備：購得成熟的二級菌種，直接用于南瓜酒液的接種。
?關(guān)于飲料研發(fā)
作為飲料顧問，我們從事各種工作，包括產(chǎn)品開發(fā)咨詢，基準測試，包裝策略，飲料行業(yè)分析以及初創(chuàng)企業(yè)的業(yè)務計劃。我們與新希望乳業(yè)、完達山、太子奶、揚子江、燕之屋、匯源果汁、娃哈哈、王老吉、冰點、初元、熊出沒等上千家飲料生產(chǎn)企業(yè)合作。我們知道市場指標（類別，風味，包裝和價格）對公司有多重要。作為飲料配方研發(fā)專家，我們?yōu)榭蛻籼峁┮燥嬃吓浞窖邪l(fā)為主的整體解決方案。所以飲料配方研發(fā)您可以指望我們，因為我們是行業(yè)類的飲料研發(fā)專家。



醋酸發(fā)酵菌種的選擇實驗設(shè)計：AS1.41和滬釀1.01是目前我國釀醋工業(yè)常用的菌種。本實驗對兩種菌種進行對比實驗，篩選出醋酸發(fā)酵過程最佳菌種配比。設(shè)計3個接種水平，分別為：接種10%ASl.41、10%滬釀1.015%ASl.41+5%滬釀1.01，控制醋酸發(fā)酵條件：酒精度6%，溫度34℃電熱恒溫箱，酵母膏1%，時間10d。每隔24h測其酸度，發(fā)酵結(jié)束后感官定香味口感色澤。
酒精度對醋酸發(fā)酵實驗的影響實驗設(shè)計實驗設(shè)計4個酒精濃度水平：5%、6%、7%、8%，控制發(fā)酵條件，溫度34℃，接種7.5%ASl.41+7.5%
滬釀1.01，酵母膏1%，每隔24h測定酸含量。根據(jù)實驗結(jié)果，確定酒精度的適宜范圍。
溫度對醋酸發(fā)酵的影響實驗設(shè)計實驗設(shè)計4個溫度水平：25℃C，30℃、35℃C.40℃控制發(fā)酵條件，酒精度6%，接種量7.5%ASl.41+
7.5%滬釀1.01，酵母膏1%。
結(jié)果與分析
氮源對醋酸發(fā)酵的影響：在不加氮源的空白實驗中，醋酸菌不生長，說明了酒精發(fā)酵過程結(jié)束后，發(fā)酵液中的蛋白質(zhì)等氮源被大量消耗，所剩氮源無法滿足醋酸菌生長代謝所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。因此在醋酸發(fā)酵時應加入1%酵母膏。
 醋酸發(fā)酵菌種的選擇：三組實驗中產(chǎn)酸量均在第9天達到最高值。分析表2的實驗結(jié)果，可以看出AS1.41產(chǎn)酸量最高，AS1.41+滬釀1.01混合菌種產(chǎn)酸量次之，滬釀1.01產(chǎn)酸量最低。綜合考慮感官評價結(jié)果，選擇混合菌進行發(fā)酵。即兩種菌以1：1的比例接種比較合適。
接種量對醋酸發(fā)酵的影響:接種量為15%時產(chǎn)酸量最大。由圖28出，接量為15%時，第7d產(chǎn)酸量達到最大值；接種量為10%和20%時，均是在發(fā)酵第8天產(chǎn)酸量達到最大值；接種量為5%時，產(chǎn)酸量在第9d達到最大值。結(jié)合感官評定結(jié)果，確定適宜的接種范圍為14%-16%。
?優(yōu)秀的飲料標簽包裝設(shè)計
1.確保選擇正確的包裝樣式。
始終牢記，起始容器或形狀將對最終產(chǎn)品產(chǎn)生很大的影響，即它很難使無聊的形狀變得令人興奮，因此從一個有趣的容器開始，您的工作會容易得多。有很多選擇。
2.找出在您選擇的容器上可以進行哪種類型的打印。
許多類型的飲料包裝在可打印的顏色和質(zhì)地的數(shù)量或類型上受到限制。例如，許多飲料罐制造工廠只能在飲料罐上印刷6或7種顏色。典型的收縮套標簽最多可以打印16種顏色。
3.設(shè)計您的徽標
確定您的品牌代表什么？您想吸引誰？您想傳達給他們什么信息或感覺？還有其他對您的產(chǎn)品形象和消息很重要的內(nèi)容。 
4）確定您想要飲料包裝設(shè)計與客戶交流的內(nèi)容？
您是否要讓他們知道您的產(chǎn)品是“全天然”的？然后，確保您的主要信息在前面和中間，并且不被客戶隱藏或混淆。 
5）確保不要在包裝上堆滿過多的信息，并且信息組織得井井有條。
保持飲料標簽簡單易讀是關(guān)鍵，如果您要輸入很多信息，請確保其位置正確。保持包裝的正面簡潔，尖銳，將細節(jié)放在側(cè)面和背面。