紅棗味甜可口，營養(yǎng)豐富，經(jīng)常食用能補中益氣、潤心肺，可治療貧血、肝炎、面色羹黃、乏力失眠、血小板減少等癥，是保健滋補之佳品"胡蘿卜背養(yǎng)豐富，素有“小人參”的美譽。鮮胡蘿卜含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、缺、硫胺素、核黃素、煙酸、抗壞血酸、胡事卜等；還含有猿烯、檸檬烯等化合物"，可人肺、脾徑，有健脾化滯、透疹的功效。
枸杞屬茄科灌木，是一種名貴的中草藥，兼有醫(yī)、食二重作用。富含VB.VB2，VBs，VA.vc.鉀、鈉、錯、鈣、鐵、磷與多種氨基酸山楂、紅棗、枸杞、胡蘿卜干鮮果資源豐富營養(yǎng)價值較高，含有大量維生素，且具有一定的保健功能，并且它們在營養(yǎng)價值上具有一定的互補性，是加工天然保健復(fù)合果茶的理想原料。但是.目前市場上銷售的果茶常出現(xiàn)混濁度不均，甚至澄渭分層等穩(wěn)定性問題，貸架壽命大為降低。為此.本試驗分別對山楂復(fù)合果茶的生產(chǎn)工藝及穩(wěn)定技術(shù)進行研究，研制出了美味可口的、穩(wěn)定性好的復(fù)合果茶飲料。
操作要點
山楂漿的制備：新鮮山楂應(yīng)先剔除病果、蟲果、爛果、未成熟果、枝葉等雜質(zhì)，用清水洗凈泥沙等污物。將洗凈的山楂果實在鍋中煮3-5min.果實手感發(fā)軟即可，然后撈出，在冷水中冷卻。打漿時果水比為1：4，一次加夠水量。打漿后加入vC進行護色，以免發(fā)生非酶褐變m。然后將膠體磨大致調(diào)整好刻度，并開通冷卻水；經(jīng)過兩次磨漿，第一次微粒直徑在100mm左右，第二次在50um以下。
胡蘿卜漿的制備：選擇成熟適度、未木質(zhì)化、表皮及肉質(zhì)鮮艷的紅色或橙紅色胡蘿卜，要求肉厚新鮮，組織緊密、脆、無病蟲及機械損害。經(jīng)清洗后用刀刮表面，除去外皮，并用清水沖洗一次。去皮后的胡蘿卜切成2-3mm厚的薄片，然后在鍋中煮10-15min，軟化組織。打漿、磨細操作同山楂漿。
紅棗漿的制備：選擇無霉?fàn)€、無蟲蛙的紅棗，在清水中反復(fù)淘洗，然后在鍋中預(yù)素至發(fā)脹。打漿時果水比為1：5.其它操作同山楂漿。


枸杞漿的制備：將枸杞用清水洗凈，其它操作同山楂漿。
混合調(diào)配：將山楂漿、胡蘿卜漿、紅棗漿、枸杞漿按照正交試驗進行混合調(diào)配；并加糖與酸味劑調(diào)節(jié)合適的酸甜度；加入不同種類與不同劑量的穩(wěn)定劑觀察其穩(wěn)定性來確定出最佳的穩(wěn)定劑種類與劑量。
均質(zhì)：將混合均勻的配料通過高壓均質(zhì)機均質(zhì)在20-25MPa下進行均質(zhì)，一般均質(zhì)二次，使組織變得均勻細膩，細度在1-2um，避免產(chǎn)生分層沉淀。
脫氣：利用真空脫氣機進行脫氣處理。
灌封、殺菌：把半成品裝瓶后封口，在90-95℃時殺菌30min.用冷水冷卻后得到成品。
結(jié)果與分析
?如何進入能量飲料
想進入能量飲料行業(yè)？在這個競爭激烈的市場中，新能量飲料企業(yè)必須具有獨特的角度。能量飲料行業(yè)專家的成都市佳味添成飲料科技研究所團隊將幫助制定出色的品牌戰(zhàn)略，以提高新的能量飲料品牌成功的機會。
能量飲料是一種包含刺激性藥物（主要是咖啡因）的飲料，市場上銷售這種飲料可提供精神和身體刺激。它們可能被碳酸化也可能不被碳酸化，許多還含有糖或其他甜味劑，草藥提取物和氨基酸。它們是較大的能量產(chǎn)品組的子集，其中包括棒和凝膠，并且與運動飲料不同，這些運動飲料的廣告目的是提高運動表現(xiàn)。能量飲料有很多品牌和品種。
咖啡，茶和其他天然含咖啡因的飲料通常不被視為能量飲料。其他軟飲料（例如可樂）可能含有咖啡因，但也不含能量飲料。一些含酒精的飲料中含有咖啡因和其他興奮劑。對于典型的健康成年人來說，每天總共攝入400毫克咖啡因是安全的。這相當(dāng)于4杯咖啡或2杯能量飲料。
能量飲料具有咖啡因和糖的作用，但是很少或沒有證據(jù)表明各種各樣的其他成分也有作用。能量飲料對認知能力的大多數(shù)影響，例如注意力和反應(yīng)速度的提高，主要是由于咖啡因的存在能量飲料廣告通常具有增加肌肉力量和耐力的功能，但是在科學(xué)文獻中幾乎沒有證據(jù)支持這一點。立即聯(lián)系我們，以研發(fā)真正有效的能量飲料。