聯系佳味添成
官方微信
網站地圖
茶飲料的保健功能配方開發(fā)及工業(yè)化生產
國內茶飲料的開發(fā)和生產，起步于八十年代初期，但規(guī)?；纳a則在九十年代初形成。由于消費習慣的制約，發(fā)展速度受到一定程度的限制。近幾年來，人們在飲食生活中越來越注重健康，崇尚天然。并追求口味的多樣化，所有這些都為茶飲料的發(fā)展提供了良好的契機?？梢灶A見，我國茶飲料具有廣闊的發(fā)展前景，市場潛力巨大。
茶飲料的工業(yè)化生產
涂料鐵罐裝茶飲料生產
工藝流程：水源一水處理一凈水（加茶葉）一浸提一冷卻一過濾（去茶渣）一調配一裝罐一密封一殺菌一冷卻一成品
工藝要點：罐裝茶飲料的主體是茶葉浸出液（又稱其為茶湯），因此凡能影響茶浸出液的因素都會對成品產生影響，主要包括如下幾點：茶葉：應選擇外觀顏色純澤，香氣濃郁純正，外型均勻一致的當年新茶，確保飲料產品有理想的色澤、香氣和滋味。
水質：水中的金屬離子對茶浸提液的顏色及滋味都會產生較大的影響，因此，浸提用水應進行去離子處理；同時應將水的PH值控制在6~7，即微酸性至中性范圍。
浸提：茶葉中可溶性成分的浸提效果與浸提時間和溫度有關。一般溫度升高、浸提時間延長都有助于可溶性成分的浸出。但茶葉中的香氣成分在高溫條件下易出現揮發(fā)損失，且溫度過高還會引起浸提液的氧化，故生產中宜用75~80C的溫度，浸提20min即可。
冷卻：浸提結束后，應迅速將浸提液冷卻下來，最大限度地保持茶飲料固有的香氣成分及呈味物質。
過濾：采用250目尼龍濾布濾去茶渣及其它肉眼可見物，保證成品的清澈透明。調配：有關專家的研究表明，茶葉中的兒茶素類物質在酸性條件下較為穩(wěn)定。因此L-
抗壞血將茶飲料的PH值降低至5~5.5，這樣既保證了有效成分的穩(wěn)定，又兼顧了茶飲料的適口性，同時L一抗壞血酸還可抑制氧化作用的產生。
裝罐：應采用優(yōu)質涂料鐵罐進行包裝，避免鐵及其它金屬直接與茶飲料接觸，造成飲料中的多元酚類物質與鐵等金屬元素間的反應，導致成品色澤變黑。
密封：采用充氧氣后密封或抽真空（真空度為400~500mm汞柱）后密封，降低罐內氧氣的含量。
殺菌：在121℃條件下殺菌3~8min，保證產品衛(wèi)生、安全。
?成都市佳味添成飲料科技研究所的服務內容包括食品飲料技術研究，食品飲料產品開發(fā)，食品飲料技術咨詢、指導、轉讓等一站式飲料項目服務，面向全國乃至全球飲料行業(yè)提供多維度、全品類的飲料配方研發(fā)。
成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地滿足華南和華東市場的需求，提供專業(yè)的服務，除了成都研發(fā)中心本部外，佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發(fā)中心和上海研發(fā)中心，標志著公司進入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務進一步提升。
多年來，飲料制造過程變得更加簡化，并且飲料制造規(guī)模更大。建立了可以將葡萄壓制成酒的農場，建立了茶園和茶葉加工設施，并建立了其他大規(guī)模飲料生產方式。到這一階段，飲料制造商有能力為整個地區(qū)生產產品?？焖侔l(fā)展到現代時代，可口可樂公司成立于1886年，如今已成為早期的第一批主要國際飲料制造商之一。了解這一不斷發(fā)展的業(yè)務。茶園和設施，以處理茶葉都成立和創(chuàng)建大型飲料生產的其他方式。到這一階段，飲料制造商有能力為整個地區(qū)生產產品。
