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貴州無糖飲料配方的研發(fā)機(jī)構(gòu)
單因素試驗(yàn)結(jié)果
紅茶浸提溫度過低，茶葉的有效成分提取率將會(huì)降低;若浸提沮度過高，則會(huì)破壞其有效成分。當(dāng)浸提溫度為的℃時(shí)，茶汁的風(fēng)味和質(zhì)且較佳。茶水比低，茶汁呈深紅色，顏色發(fā)暗，透明率低，有苦澀味;若茶水比高，則茶汁顏色淺，茶香味和味道變淺，有效成分被稀釋，質(zhì)盆降低。在茶水比為1:75時(shí)，茶汁的顏色、香味和味道均較適宜。
浸提時(shí)間短，茶的有效成分未能充分溶出.茶的顏色、氣味和滋味都偏淡;若浸提時(shí)間過長，不僅其有效成分不會(huì)提高，反而會(huì)破壞一些不穩(wěn)定的成分，使茶的品質(zhì)變差，發(fā)澀發(fā)苦，頗色變暗。浸提時(shí)間為10
min時(shí)，茶的顏色、滋味和氣味均較好。
?飲料是中國食品產(chǎn)業(yè)的重要的支柱之一，其巨大的年產(chǎn)值和快速發(fā)展的趨勢(shì)，吸引力無數(shù)企業(yè)和投資人不斷進(jìn)入飲料行業(yè)。其中，不乏很多非傳統(tǒng)飲料企業(yè)的投資人進(jìn)入飲料行業(yè)，而且取得了巨大的成功。農(nóng)夫山泉的鐘睒睒，元?dú)馍值奶票蛏?，包括廣藥集團(tuán)的王老吉等都可以說是跨界進(jìn)入飲料行業(yè)并取得成功的掘金者。
“三流的配方，模仿口感。二流的配方，簡(jiǎn)單創(chuàng)新。一流的配方，價(jià)值設(shè)計(jì)”。好產(chǎn)品都是設(shè)計(jì)出來的。
一個(gè)飲料產(chǎn)品能否在市場(chǎng)上取得成功，有驕人的銷售業(yè)績，關(guān)鍵在于兩個(gè)力的打造。一個(gè)是產(chǎn)品力，一個(gè)是營銷力。產(chǎn)品力打造的核心是以產(chǎn)品定位為核心，以產(chǎn)品外在顏值和內(nèi)在體驗(yàn)為基本點(diǎn)，設(shè)計(jì)出一個(gè)有價(jià)值的飲品。成都市佳味添成飲料科技研究所創(chuàng)立的飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)整體方案，其核心就是打造產(chǎn)品力。包括市場(chǎng)調(diào)研、產(chǎn)品定位、渠道規(guī)劃、價(jià)格設(shè)計(jì)、賣點(diǎn)提煉、形象設(shè)計(jì)、配方研發(fā)、工藝設(shè)計(jì)、生產(chǎn)指導(dǎo)、成果評(píng)價(jià)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)等225項(xiàng)內(nèi)容，需要8大部門和22人及以上專業(yè)團(tuán)隊(duì)人員，歷時(shí)4個(gè)半月來共同完成。
