黃精是百合科多年生草本植物的根狀莖。黃精首載于《雷公炮炙論》，其后歷代醫(yī)藥典籍對(duì)其都有記載并被列為上品。黃精的使用歷史至今已逾兩千年，其性平、味甘，能潤(rùn)肺滋陰，補(bǔ)脾益氣。祖國(guó)醫(yī)學(xué)已證明黃精具有確切的強(qiáng)身健體，延年益壽的功效?，F(xiàn)代藥理的深入研究表明，黃精水提液能顯著降低動(dòng)物心臟、肝臟的1DO生成，抵抗自由基損傷，提高SOD和GSH-x的活力，促進(jìn)紅細(xì)胞膜Nat-K+-ATT酶的活性，增加動(dòng)物免疫器官的重量，并使天然殺傷細(xì)胞（NKC）和T淋巴細(xì)胞（CTL）保持高活力，由此而使動(dòng)物的免疫功能得到調(diào)節(jié)和增強(qiáng)41，使多項(xiàng)衰老指標(biāo)得以改善，從而實(shí)現(xiàn)健康水平、抗逆力的提高，平均壽命明顯延長(zhǎng)。據(jù)研究，黃精的主要成分為多糖（結(jié)構(gòu)上分為A.B.C三種），其次為糖、低聚糖、氨基酸、煙酸、醌類等56，此外黃精甘甜，具有特征香氣，在產(chǎn)地民間廣為食用，但在現(xiàn)代食品意義上的開(kāi)發(fā)利用還十分少見(jiàn)。本研究嘗試以黃精和竹蓀復(fù)合，研制新型保健飲料，以探索竹蓀深加工以及黃精在食用領(lǐng)域開(kāi)發(fā)利用的途徑。




竹蘇顆?；蚯衅闹苽?br /> 竹蓀柄、裙分離 竹蓀可食用部分為菌柄和菌裙，菌柄呈圓筒形，中空。本試驗(yàn)以菌柄為加工原料，菌柄直徑最好在15 ~20mm。用手輕輕將菌柄與菌裙分開(kāi)（菌裙用打漿浸提工藝生產(chǎn)竹蘇汁，另文報(bào)道），二者重量比約為1.8：1。記錄重量。
浸泡清洗 將揀去雜質(zhì)的菌柄投入處理水中浸泡2~3min，水溫24℃時(shí)菌柄明顯吸水膨脹，用處理水清洗3次，在篩網(wǎng)上自然瀝干水分，投入1%
鹽水中浸泡約5min，隨即瀝干水分，稱重。菌柄吸水約7.5倍
切分：用鋒利的不銹鋼薄型刀片將菌柄切為2x2mm，4x3mm顆粒和2mm厚圓環(huán)。感官評(píng)定結(jié)果顯示，2mm圓環(huán)應(yīng)為最佳工藝設(shè)計(jì)。切片要求厚薄均勻，切口光滑無(wú)毛邊，切片間不粘連。避免碎塊碎屑。
酸液熱燙過(guò)濾 以90~95℃，1%檸檬酸液熱燙菌柄切片，再濾去碎屑，置消毒過(guò)容器中低溫保藏備用。
黃精汁的制備
清洗、消毒 按需要稱取精選的黃精根莖在清洗槽中徹底清洗，毛刷刷洗折疊彎曲部分，洗凈后用0.2%NacIO溶液浸泡2~3min，再用無(wú)菌軟化水清洗2次。
悶潤(rùn)：干燥的黃精根莖清洗后切片困難，但不能長(zhǎng)時(shí)間浸泡，經(jīng)試驗(yàn)比較后認(rèn)為采用悶潤(rùn)方式最為恰當(dāng)。將物料置于清潔容器中用85℃熱水沖淋后傾去沖淋水，用已消毒的潔凈毛巾四層覆蓋表面，加蓋計(jì)時(shí)。以后根據(jù)物料干濕情況分次均勻噴霧少量65℃無(wú)菌水，遮蔽加蓋，由于維持了較高的水汽壓差物料逐漸吸濕并向組織內(nèi)部擴(kuò)散，當(dāng)物料整塊變得柔韌，橫切面基本無(wú)硬心時(shí)即悶潤(rùn)完畢。
切片用切片機(jī)或不銹鋼刀切為1.0~2.0mm均勻薄片。
汁液提取在物料中加入6倍質(zhì)量軟水煮沸，離火溫浸提30min，多次攪拌，過(guò)4孔/cn？濾網(wǎng)得一次汁。濾渣加3倍水按相同操作萃取2次汁，合并2次濾液即得黃精提取液，計(jì)量。濾渣無(wú)色，口嘗無(wú)味，但細(xì)膩柔軟，可用作糕點(diǎn)輔料或開(kāi)辟其它利用途徑。
?成都市佳味添成飲料科技研究所為全國(guó)各地的飲料公司創(chuàng)建了數(shù)千種飲料配方。佳味添成擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富的飲料研發(fā)團(tuán)隊(duì)，將與您一起研究您的新飲料概念，并為您提供可大規(guī)模生產(chǎn)的商業(yè)級(jí)飲料配方。這些經(jīng)驗(yàn)豐富的飲料研發(fā)專家能夠完成您的飲料配方，使其完全符合您的要求，并且可以大規(guī)模生產(chǎn)銷售的配方。立即聯(lián)系佳味添成的飲料專家，討論我們可以為您做些什么以及我們的流程如何運(yùn)作。 
成都市佳味添成飲料科技研究所是經(jīng)政府部門頒證認(rèn)可的飲料技術(shù)科研機(jī)構(gòu)，是中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員單位，四川省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)單位、飲料專業(yè)委員會(huì)主任單位，四川大學(xué)輕工科學(xué)與工程學(xué)院“健康食品工程”研究生實(shí)踐教育基地，四川大學(xué)食品學(xué)科學(xué)生實(shí)習(xí)基地，四川大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工研究院戰(zhàn)略合作單位，中國(guó)食品報(bào)網(wǎng)戰(zhàn)略合作單位，中國(guó)食品品牌研究院會(huì)員單位等資質(zhì)的組織；
成都市佳味添成飲料科技研究所的服務(wù)內(nèi)容包括食品飲料技術(shù)研究，食品飲料產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，食品飲料技術(shù)咨詢、指導(dǎo)、轉(zhuǎn)讓等一站式飲料項(xiàng)目服務(wù)，面向全國(guó)乃至全球飲料行業(yè)提供多維度、全品類的飲料配方研發(fā)。
成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地滿足華南和華東市場(chǎng)的需求，提供專業(yè)的服務(wù)，除了成都研發(fā)中心本部外，佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發(fā)中心和上海研發(fā)中心，標(biāo)志著公司進(jìn)入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務(wù)進(jìn)一步提升。
廣東研發(fā)中心：地址位于廣東省佛山市順德區(qū)悅海中路1號(hào)；咨詢電話：雒總，13730601791；
上海研發(fā)中心：地址位于上海市閔行區(qū)吳寶路390號(hào)2A-318；咨詢電話：李總，13881802920；
成都研發(fā)中心（本部）：地址位于成都市金牛區(qū)蜀西路52號(hào)中國(guó)（西部）國(guó)際珠寶中心；咨詢電話：李總，唐總，13518183030，13518182323。