工藝流程


佛手汁30份、脫脂乳60份、水適量-混合-均質(zhì)一天菌一冷卻→接種一恒溫發(fā)酵一發(fā)酵產(chǎn)品一冷卻一成品
操作要點(diǎn)
佛手汁的制備:原料→清洗一切半挖軟核一玻邱一打業(yè)（加1倍水）一添加穩(wěn)定劑和糖一股體磨均質(zhì)一加熱滅菌-NaCo，調(diào)pH值至6.5→冷卻
復(fù)合穩(wěn)定劑的配比:穩(wěn)定劑的選擇和配比至關(guān)重要，單一穩(wěn)定劑無法達(dá)到令人滿意的結(jié)果。復(fù)合穩(wěn)定劑的成分主要有穩(wěn)定劑、膠凝劑和鈣離子整合劑。其中穩(wěn)定劑可以充分阻止發(fā)酵乳中蛋白質(zhì)的沉淀；膠凝劑促進(jìn)產(chǎn)品凝膠化，防止分層現(xiàn)象的發(fā)生；多價(jià)鈣離子整合劑可阻止在均質(zhì)過程中蛋白質(zhì)的凝聚。本試驗(yàn)采用CMC、LMP作穩(wěn)定劑和膠凝劑，磷酸氫二鉀作鈣離子螯合劑，通過1，3正交試驗(yàn)，以感官指標(biāo)作極差分析，得到復(fù)合穩(wěn)定劑的最佳配比：0.5%CMC +0.2%LMP+0.05%磷酸氫二鋼
佛手經(jīng)斬拌機(jī)快速斬碎，立即打漿，打漿后加以過濾，以免過多的纖維直接影響產(chǎn)品的感觀質(zhì)量。
調(diào)配用水：如果用水硬度過高，水中鈣離子會(huì)與原料中酪蛋白結(jié)合生成白色沉淀，影響感觀及產(chǎn)品穩(wěn)定性。在原料稀釋調(diào)配時(shí)，應(yīng)采用煮沸冷卻水。
佛手汁滅菌溫度不宜過高，采用100℃，10min為宜，以免佛手中營養(yǎng)成分的損失。
為了更好的服務(wù)用戶的需求，做好指導(dǎo)使用及時(shí)售后服務(wù)工作，佳味添成本著“一切追求高質(zhì)量、高品質(zhì)、用戶滿意為宗旨”的精神。以“周到的服務(wù)、可靠的產(chǎn)品質(zhì)量”為原則向用戶做如下承諾：
一、產(chǎn)品質(zhì)量承諾：
1、飲料配方的各項(xiàng)檢測均符合國家標(biāo)準(zhǔn)。
2、飲料配方嚴(yán)格遵循客戶滿意及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品的各項(xiàng)指標(biāo)達(dá)到貴處的要求。
二、交貨期承諾：
我所確保所提供的飲料配方按照需要方要求時(shí)間交付全套資料，若宮廷戶有特殊要求，需提前完工的，我所可與客戶協(xié)商，確保及時(shí)滿足宮廷戶的需求。
三、技術(shù)服務(wù)：
1、飲料配方工藝設(shè)計(jì)：通過了解客戶的生產(chǎn)現(xiàn)場及設(shè)備，針對(duì)客戶特定飲料產(chǎn)品進(jìn)行專項(xiàng)生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)；
2、生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)：在產(chǎn)品生產(chǎn)的過程中有專業(yè)的技術(shù)人員提供7X24小時(shí)指導(dǎo)，確保產(chǎn)品質(zhì)量；
3、提供咨詢：在不泄漏我公司技術(shù)機(jī)密的前提下，為用戶提供技術(shù)咨詢；
4、用戶培訓(xùn)：飲料配方定型后，可對(duì)用戶進(jìn)行一對(duì)一生產(chǎn)培訓(xùn)。
1. 配套提供產(chǎn)品研發(fā)服務(wù)。
公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調(diào)試出樣品讓客戶品評(píng)，調(diào)試出客戶滿意的產(chǎn)品。公司保證研發(fā)出來的產(chǎn)品符合食品安全法和相關(guān)產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
?成都市佳味添成飲料科技研究所的服務(wù)不止于飲料產(chǎn)品配方的開發(fā)。我們的團(tuán)隊(duì)將協(xié)助您完成商業(yè)化過程，并確保您的產(chǎn)品符合所有法規(guī)要求。我們還可以提供關(guān)鍵的市場見解和產(chǎn)品推薦，以激發(fā)您的下一個(gè)項(xiàng)目。
我們的發(fā)展過程
佳味添成獨(dú)特的飲料開發(fā)方法考慮了生產(chǎn)的實(shí)際情況，同時(shí)激發(fā)了風(fēng)味，功能和形式的創(chuàng)新。
口感
當(dāng)消費(fèi)者尋求健康的飲料選擇時(shí)，我們可以使用我們的專有技術(shù)幫助您實(shí)現(xiàn)最佳性能，而不會(huì)損害您的口味。
我們的飲料專家
成都市佳味添成飲料科技研究所的使命是為希望創(chuàng)造創(chuàng)新飲料的客戶開發(fā)出色的品嘗和具有成本效益的解決方案。我們的技術(shù)專長，集成方法和市場脈動(dòng)使我們能夠協(xié)助客戶推出其產(chǎn)品，從傳統(tǒng)經(jīng)典產(chǎn)品到類別破壞者，一應(yīng)俱全。
成都市佳味添成飲料科技研究所努力為客戶提供設(shè)計(jì)最佳產(chǎn)品所必需的服務(wù)，支持和見識(shí)。我們富有才華的研發(fā)團(tuán)隊(duì)以先進(jìn)和便捷的方式應(yīng)對(duì)最具技術(shù)挑戰(zhàn)性的飲料配方。我們以其思想領(lǐng)導(dǎo)力和創(chuàng)造出卓越的產(chǎn)品而聞名。