近幾年，白酒需求量的增長(zhǎng)逐漸放緩，甚至出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)，而以水果為原料發(fā)酵或泡制加工的具有一定營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值的各類果酒需求量逐漸增加，國(guó)家也將果酒作為酒類發(fā)展的重點(diǎn)來(lái)推行。劉瑞山與張小妮2013認(rèn)為，果酒作為一種低酒精度、高營(yíng)養(yǎng)型的酒品，具有良好的發(fā)展前景，但目前仍存在較多的不足需要克服。在《產(chǎn)業(yè)論壇》中，陶華云、陸來(lái)（2013）通過(guò)對(duì)懷遠(yuǎn)石榴的調(diào)查研究指出，隨著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，石榴加工業(yè)也得到了快速發(fā)展。到“+一五”末，懷遠(yuǎn)縣從事石榴加工的企業(yè)有成果石榴酒釀造有限公司、亞太石榴酒有限公司、乳泉石榴飲品公司、多籽麗人石榴酒業(yè)和禾泉綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展公司等6家企業(yè)，年生產(chǎn)石榴系列酒、石榴飲料8，000噸，年消化石榴鮮果1.5萬(wàn)噸（其中，外購(gòu)原料果1萬(wàn)噸，產(chǎn)值2.6億元，實(shí)現(xiàn)利稅6，000萬(wàn)元。近年來(lái)懷遠(yuǎn)石榴酒遠(yuǎn)銷上海南京等城市，甚至邁出國(guó)門(mén)，走向美國(guó)等國(guó)家和地區(qū)，獲得了廣泛好評(píng)。安徽省懷遠(yuǎn)縣科技局不斷創(chuàng)新措施，用科技助推石榴產(chǎn)業(yè)日益成長(zhǎng)，該科技局認(rèn)為增產(chǎn)是手段，增收才是目的。懷遠(yuǎn)縣政府在引進(jìn)新品種使農(nóng)民增產(chǎn)的同時(shí)，還對(duì)當(dāng)?shù)氐氖窬粕a(chǎn)企業(yè)改造整合，建成了石榴深加工基地，并且開(kāi)展石榴酒生產(chǎn)過(guò)程中的各項(xiàng)技術(shù)的課題研究，應(yīng)用研究成果開(kāi)發(fā)出全汁干型和半干石榴酒、全甜和半甜石榴酒、石榴啤酒等30余個(gè)產(chǎn)品。雖然懷遠(yuǎn)石榴酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大環(huán)境較好，但中間存在的一系列問(wèn)題仍不容樂(lè)觀。馬慶現(xiàn)、王和綏
指出了懷遠(yuǎn)石榴發(fā)展過(guò)程中還存在規(guī)模小、優(yōu)質(zhì)品種種植少、政府投入不夠、果品分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一等問(wèn)題，并提出了擴(kuò)大基地生產(chǎn)規(guī)模、加大優(yōu)質(zhì)苗木繁育力度、做大做強(qiáng)深加工、爭(zhēng)創(chuàng)名牌產(chǎn)品等一系列促進(jìn)石榴產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策措施。本文將在之前研究的基礎(chǔ)上，對(duì)懷8 298遠(yuǎn)石榴酒發(fā)展的現(xiàn)狀進(jìn)行詳細(xì)swoT分析，以科學(xué)分析方法助推懷遠(yuǎn)石榴酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。
一、發(fā)展現(xiàn)狀分析
（一）優(yōu)勢(shì)


1原料質(zhì)量好價(jià)值高。懷遠(yuǎn)縣地處淮河中游，半濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)，年均降雨量900mm左右，年平均氣溫15.3℃，全年無(wú)霜期230天，擁有適宜石榴生長(zhǎng)的氣候條件，是我國(guó)四大石榴產(chǎn)區(qū)之一。目前，懷遠(yuǎn)石榴主要生長(zhǎng)在荊山、涂山山麓，同時(shí)，懷洪新河、茨淮新河、渦河、淮河堤坡以及大洪山、平阿山等地也有少量分布。天然的生長(zhǎng)環(huán)境使得懷遠(yuǎn)石榴的含糖量與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較同類產(chǎn)品要高出很多。用于石榴栽培的山地與坡地土壤大都是微酸性棕壤土，土壤有機(jī)質(zhì)和磷鉀含量較高。特殊的氣候與土壤條件是懷遠(yuǎn)石榴品質(zhì)超群的自然根源。懷遠(yuǎn)石榴現(xiàn)有玉石籽、瑪瑙籽、大笨子、二笨子等十多個(gè)品種，其中以玉石籽瑪瑙籽最為著稱。懷遠(yuǎn)石榴栽植歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)異載譽(yù)良久。作為石榴酒的原料，懷遠(yuǎn)石榴不論是從原材料栽培、選擇，還是采摘上都是領(lǐng)先于其他石榴酒生產(chǎn)廠商的。
2交通便利。懷遠(yuǎn)縣城緊鄰蚌埠市區(qū)，淮河橫穿蚌埠市，多條國(guó)家重要鐵路線交匯點(diǎn)，是我國(guó)重要的交通樞紐，緊鄰長(zhǎng)三角，經(jīng)濟(jì)腹地廣闊，區(qū)位優(yōu)勢(shì)顯著。在此基礎(chǔ)上，石榴酒可以選擇以最方便快捷的方式銷往全國(guó)各地乃至世界各地，節(jié)約了時(shí)間和成本。
二劣勢(shì)
1懷遠(yuǎn)石榴產(chǎn)量有限，難以形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)。懷遠(yuǎn)縣石榴主要種植在山麓地帶，并零星分布有散戶種植，這種撒網(wǎng)式的小規(guī)模小區(qū)域種植不僅難以管理，而且產(chǎn)量十分有限。同時(shí)，懷遠(yuǎn)石榴多為農(nóng)戶自發(fā)種植，這些農(nóng)戶的專業(yè)素質(zhì)普遍不高，均依靠經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行種植，粗放經(jīng)營(yíng)，原材料產(chǎn)量受氣候條件影響大，抗災(zāi)害能力弱，產(chǎn)量限制已然成為限制懷遠(yuǎn)石榴酒發(fā)展的重大阻礙
2石榴酒原料品質(zhì)難以得到保證，果（）小皮（色）賴現(xiàn)象普遍存在。技術(shù)落后不僅使得在種植采摘環(huán)節(jié)所需要投入的人力等資本大大增加，而且這種落后的技術(shù)會(huì)拉低石榴酒的口感、質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等。不同的種植環(huán)境使石榴酒原材料的質(zhì)量難以統(tǒng)一，優(yōu)質(zhì)石榴占總數(shù)的比重少，著名的玉石籽、紅花玉石籽和瑪瑙籽只占懷遠(yuǎn)石榴總產(chǎn)量的15%左右，造成良莠不齊的局面，難以保證所生產(chǎn)石榴酒的品質(zhì)，從而增加了獲取利潤(rùn)的風(fēng)險(xiǎn)。
3產(chǎn)業(yè)鏈不完善。近年來(lái)，懷遠(yuǎn)石榴酒雖然有了一定程度的發(fā)展，但問(wèn)題仍不容忽視。從產(chǎn)業(yè)鏈的上游看，政府的職能未得到充分發(fā)揮，關(guān)于石榴種植中的肥料、嫁接等問(wèn)題沒(méi)有幫農(nóng)戶做出系列解決方案，沒(méi)有聯(lián)系專業(yè)人員進(jìn)行科學(xué)施肥種植。從產(chǎn)業(yè)鏈的下游看，石榴酒的銷售渠道單一，沒(méi)有完備的市場(chǎng)營(yíng)銷策略，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷也是其存在和-大重要銷售缺口。在這種情況下，僅依靠傳統(tǒng)門(mén)店式銷售方法難以打開(kāi)銷路，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率。
4企業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)資金缺乏，發(fā)展后勁不足。在原材料收購(gòu)和銷售困難的雙重壓力下，企業(yè)資金回籠慢，從而導(dǎo)致擴(kuò)大生產(chǎn)改進(jìn)技術(shù)所需資金緊缺，企業(yè)進(jìn)一步發(fā)展受限。在這種背景下，政府制定的信貸政策也沒(méi)有跟上，缺乏對(duì)國(guó)家扶持資金的合理利用，企業(yè)融資困難，政府難以為企業(yè)提供好的服務(wù)與支持。
三機(jī)遇
1政策導(dǎo)向，市場(chǎng)進(jìn)入壁壘降低。趙珊珊、李娜（2013分析政府工作報(bào)告中關(guān)于農(nóng)業(yè)的內(nèi)容"加快糧食酒向水果類酒的轉(zhuǎn)變"中總結(jié)國(guó)家對(duì)酒類行業(yè)的發(fā)展也提出了“四個(gè)轉(zhuǎn)變"：從高度酒向低度酒轉(zhuǎn)變；從烈性型酒向營(yíng)養(yǎng)型酒轉(zhuǎn)變；從勾兌浸泡類酒向發(fā)酵類酒轉(zhuǎn)變；從糧食類酒向果酒轉(zhuǎn)變。這些行業(yè)政策將為整個(gè)果酒行業(yè)的發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)的政策保障。懷遠(yuǎn)石榴酒在這種大政策背景下應(yīng)運(yùn)而生，搭乘國(guó)家扶植政策的順風(fēng)車(chē)，在把握好石榴酒發(fā)展前進(jìn)的方向盤(pán)下，其在果酒類市場(chǎng)上異軍突起也就有更大的可能。
2客戶群的擴(kuò)大趨勢(shì)。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，人類對(duì)食品的選擇由最初的生存需求到口感享受再到健康追求。石榴酒的發(fā)展恰恰處于人們對(duì)健康追求這一大趨勢(shì)中。石榴酒中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)等成分，具有生津消食、健脾益胃、促進(jìn)血液循環(huán)的功效，尤其對(duì)促進(jìn)老年人的新陳代謝、降低血壓血糖有著顯著的功效。同時(shí)對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō)，飲用果酒是一種時(shí)尚的選擇。果酒的酒精含量低，對(duì)胃部基本沒(méi)有刺激，是一種適用范圍廣的飲品，其客戶群在近年來(lái)也是呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，對(duì)懷遠(yuǎn)石榴酒的市場(chǎng)需求強(qiáng)勁。
四威脅
1現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手強(qiáng)大。提到果酒，大家必然想到RIo以及冰銳雞尾酒，作為果酒類的領(lǐng)導(dǎo)品牌，兩大果酒巨頭在我國(guó)的市場(chǎng)占有率首屈一指，2014年國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占有率超80%，這兩者的品牌效應(yīng)已經(jīng)建立，短時(shí)間內(nèi)難以打破其壟斷地位。再加上今年興起的各大果酒生產(chǎn)企業(yè)，要想把懷遠(yuǎn)石榴酒推向更廣闊的市場(chǎng)確實(shí)存在相當(dāng)難度。
二、戰(zhàn)略選擇
（一）在原料培育方面，充分利用蚌埠地區(qū)亞熱帶季風(fēng)氣候，土壤肥沃的條件，擴(kuò)大石榴種植面積，改變石榴種植僅局限于荊涂二山的格局。加強(qiáng)對(duì)農(nóng)戶的科技培訓(xùn)（如套袋施肥等），加大技術(shù)投入，對(duì)種植園進(jìn)行規(guī)范化管理，培育優(yōu)良石榴品種，改變玉石籽、紅花玉石籽、瑪瑙籽占石榴總量比重小的現(xiàn)狀。對(duì)種植大戶予以獎(jiǎng)勵(lì)，鼓勵(lì)外出務(wù)工人員返鄉(xiāng)就業(yè)，在促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展和勞動(dòng)力轉(zhuǎn)型的同時(shí)，可以保證石榴酒的原料來(lái)源擁有純正的懷遠(yuǎn)特色。
二）在企業(yè)自身方面，引進(jìn)專業(yè)人才和先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，保證制作過(guò)程的標(biāo)準(zhǔn)化與科學(xué)性。一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并不是小作坊生產(chǎn)，必須擁有完備的人才儲(chǔ)備，這樣才能保證公司運(yùn)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節(jié)有條不紊地進(jìn)行，同時(shí)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)可以幫助企業(yè)作出適時(shí)的市場(chǎng)判斷和戰(zhàn)略選擇，準(zhǔn)確判斷企業(yè)的生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)情況，做好公司的賬務(wù)處理等。只有這樣才能使生產(chǎn)出來(lái)的石榴酒滿足標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)需要，才能批量銷往市場(chǎng)，保證產(chǎn)品質(zhì)量的統(tǒng)一和實(shí)行有效的管理。另外，石榴酒生產(chǎn)企業(yè)需要重點(diǎn)做到的是引進(jìn)投資，包括銀行信貸和爭(zhēng)取政府扶植，資金鏈條的堅(jiān)固是企業(yè)發(fā)展壯大的基石。
曰）在生產(chǎn)加工方面。一方面可以保留原有石榴酒加工工藝，使懷遠(yuǎn)石榴酒保留其原有的特性，增加懷遠(yuǎn)石榴酒在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力；另一方面應(yīng)當(dāng)加入現(xiàn)代流水線生產(chǎn)方式，減少時(shí)間、勞動(dòng)力和成本的投入，現(xiàn)代生產(chǎn)方式也可以保證在釀酒過(guò)程中的時(shí)間、比例是合理規(guī)范的，市場(chǎng)上的石榴酒品質(zhì)統(tǒng)一，利于管理。