本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究?jī)?nèi)容，如需得到完整的配方及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)，佳味添成提供果汁飲料、功能飲料、蛋白飲料等各類(lèi)飲料配方研發(fā)制作、飲料生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等整體解決方案；聯(lián)系電話：13518183030  13518182323隨著健康理念的深入，越來(lái)越多的消費(fèi)者更加關(guān)注健康，果蔬飲料市場(chǎng)潛力越來(lái)越大，尤其新穎水果飲料的開(kāi)發(fā)，例如金桔、石榴、山竹等對(duì)健康有益的水果。該產(chǎn)品穩(wěn)定性高，加工工藝、設(shè)備簡(jiǎn)單。
 
    成品質(zhì)量要求
2. 傳統(tǒng)過(guò)濾方式的選擇不同，對(duì)后續(xù)產(chǎn)品品質(zhì)的影響較大，不同產(chǎn)品所選擇的過(guò)濾方式及過(guò)濾原理不一樣（如硅藻土、板框、濾芯、冷凍等所起到的效果針對(duì)不同產(chǎn)品均不一樣）；
  五味子按其產(chǎn)地分為南五味子和北五味子兩種.其干燥果實(shí)呈球形或d球形，直徑58mm(南五味子果實(shí)較北五味子小)，外皮鮮紅色、紫紅色或暗紅色。顯油潤(rùn).有不整齊的皺折，果肉柔軟，內(nèi)含種子1--2枚，果肉氣有特殊的芳香，味酸，種子破皮后有香氣，味辛而苦。
?多糖提取傳統(tǒng)工藝存在的問(wèn)題以及影響因素：
    五味子含有大量天然色素、檸檬酸、蘋(píng)果酸、而且含有多種芳香物質(zhì)、果香濃郁。因此可利用其自身成份制成夭然飲料，不漏加入色素、香料和酸味劑。五味子飲料生產(chǎn)的技術(shù)關(guān)鍵是如何將有效成份提取出來(lái)，使產(chǎn)品色澤、酸度、香氣達(dá)到協(xié)調(diào)統(tǒng)一口味適宜。其次五味子中具有療效作用的有效成份及芳香物質(zhì)大部分存在于種子中.而種子外殼堅(jiān)硬，滲進(jìn)性差，必須將種子破碎才能使有效成份浸出.但種子中又含有一些對(duì)口味不利的苦味和辣味物質(zhì)，所以種子的粉碎雖必須適宜，即使有效成份浸出，又不使飲料產(chǎn)生明顯的苦味和辣味。另外。這些有效成份大部分是脂溶性的，所以應(yīng)以酒梢作溶劑浸出有效成份，在以后的工序中將酒梢去掉。
6.膜濃縮過(guò)后進(jìn)行噴霧干燥，節(jié)約能耗，噴霧干燥效果好；

 7. 衛(wèi)生級(jí)標(biāo)準(zhǔn)制作，符合QS質(zhì)量要求；
灌裝封蓋：將料液加熱到90℃，進(jìn)行灌裝、封蓋.封蓋時(shí)，容器中心溫度不得低于75℃
排盡濾殼中殘留液體
調(diào)配:根據(jù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求調(diào)入白砂糖打檬酸及穩(wěn)定劑--羧甲基纖維素鈉、黃原膠。這些配料分別用熱水溶解并過(guò)濾后，送入調(diào)漿罐與果汁混合并加水定量，攪拌均勻。
◇環(huán)保工業(yè)
原料要求五味子果實(shí)要求新鮮戒熟度高、色澤鮮紅、香氣悅?cè)?、杜大飽滿汁多。別除霉?fàn)€病蟲(chóng)、未熟果和雜質(zhì)。
超濾膜過(guò)濾在醬油中的應(yīng)用：
    五味子鮮果--青洗--破碎--窄汁--過(guò)濾--調(diào)配--罐裝--封蓋--殺菌--令卻--成品
它在大氣壓力下靠液體自重進(jìn)行灌裝。這類(lèi)灌裝機(jī)又分為定時(shí)灌裝和定容灌裝兩種，只適用于灌裝低粘度不含氣體的液體如牛奶、葡萄酒等。
    五味子果實(shí)甘酸辛若減五味俱全，含糖19.6%、蘋(píng)果酸8%-檸檬酸11.2%酒石酸2%抗壞血酸35-47mg/l00g，還含有多種五味子素、脂肪揮發(fā)油碳水化合物以及鐵、錳、硒、磷、鈣等礦物質(zhì)，具有很高的藥用和食用價(jià)值。除作為中藥材外，也是加工飲料、果酒等的理想原料.以五味子鮮果為原料制成的飲料，酸甜適口，風(fēng)味獨(dú)特.