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渾濁型龍眼果肉乳酸菌發(fā)酵飲料配方研發(fā)加工工藝優(yōu)化
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內(nèi)容，如需得到完整的配方及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料研發(fā)機構(gòu)，佳味添成提供果汁飲料、飲料工藝設(shè)計、蛋白飲料等各類飲料配方研發(fā)制作、飲料生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等整體解決方案；聯(lián)系電話：13518183030 13518182323☆☆梅子汁膜過濾；梅子汁膜分離技術(shù)；梅子汁澄清除雜膜過濾設(shè)備
（1）提取液經(jīng)過離心或板框過濾之后再進行大分子超濾，去除溶液中的大分子鞣質(zhì)、淀粉、植物纖維、多糖等，提高提取液的澄清度，有利于保護后續(xù)濃縮膜，保證濃縮效果及延長濃縮膜的使用壽命；
討論與結(jié)論
生醬油→硅藻土過濾→超濾系統(tǒng)→滅菌（可選擇不滅菌）→灌裝
5)調(diào)配。本實驗選用木糖醇作為甜味劑，檸檬酸、乳酸(質(zhì)量比為2:l)為復(fù)合酸味劑，通過實驗確定酸味劑、甜味劑對飲料酸甜度的影響，以確定較佳的添加量。為使龍眼乳酸菌飲料在后續(xù)加工中保持體系穩(wěn)定，需將待試的穩(wěn)定劑按一定的比例和量加至飲料中.通過測定龍眼乳酸菌飲料體系的穩(wěn)定性，以確定較佳的條件。
1. 產(chǎn)能可根據(jù)生產(chǎn)量進行設(shè)計制造，縮短生產(chǎn)周期短；
3)龍眼果漿發(fā)酵乳的制備。參考課題組前期優(yōu)化實驗的工藝條件，取馴化好的發(fā)酵劑接種到經(jīng)殺菌冷卻后的混合液中，接種量為3ml/g，脫脂奶粉添加量5%，在45℃恒溫培養(yǎng)12h，在4℃下靜置后熟24h。
微濾操作有無流動（deadend）和錯流（crossflow）過濾兩種形式，前者類型的膜應(yīng)用于稀料液和小規(guī)模應(yīng)用，濾芯大多為一次性。后者又稱切線流操作或叉流過濾，適應(yīng)于工業(yè)大規(guī)模應(yīng)用，這類膜的特點是需要周期性的在線清洗、再生以恢復(fù)膜的過濾性能。
l)原料預(yù)處理。將新鮮飽滿、無明顯生理病害的龍眼去皮、去核、打漿細(xì)磨，制得龍眼果漿，與脫脂奶粉按質(zhì)量比為9:1比例攪拌混勻，用碳酸鈉溶液調(diào)節(jié)pH值至7.2。在105叮二條件下滅菌15min迅速冷卻至40℃。
現(xiàn)在人們越來越重視食物的健康和保健功效，酵素作為人體不可缺少的物質(zhì)，被越來越多的添加人們?nèi)粘Ｉ畹氖称分衼?，收到人們的認(rèn)可和追捧。
◎無機膜組件
龍眼又名桂圓，是我國南方亞熱帶特色水果，具有藥、食兩用功效。鮮食龍眼口感清甜、質(zhì)地脆爽、營養(yǎng)豐富，具有美容養(yǎng)顏、開胃健脾、安神益氣等多種功效，可用于治療失眠、心血不足、體虛力弱、脾虛泄瀉等癥。現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，龍眼肉具有抗衰老、抗癌、提高免疫力等作用。龍眼在我國南方有廣泛的生產(chǎn)基地，但口前龍眼種植面臨產(chǎn)量過剩、供大于求的局面。目前，市場中已有的龍眼加工產(chǎn)品種類單一，不能解決龍眼種植產(chǎn)量過剩的局面，開發(fā)新型且具有市場前景的龍眼加工產(chǎn)品成為巫待解決的問題。
