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紫薯飲料配方研發(fā)工藝研究
ü 在有效工作時間內(nèi)不堵塞，流量可調(diào)節(jié)。
刪繁就簡，從視覺情感層面引起共鳴
結(jié)論
超濾膜過濾在醬油中的應用：
護色工藝參數(shù)的確定
（2）膜通道較窄，抗污染能力較弱。
可溶性固形物的檢側(cè)
4. 機械強度大，耐磨性好；
液化：由于紫薯中含有大量淀粉。會直接影響到紫薯飲料的懸浮穩(wěn)定性.酶解工藝可提高飲料可溶性固形物的溶出率。因此.在樣液中加人濃度為0.3%的淀粉酶.調(diào)節(jié)溶液pH=8.在溫度50℃下反應60min.
食醋膜過濾的技術優(yōu)勢：
護色工藝：將紫落洗凈、去皮、均勻切片，以擰橄酸濃度、料液比、護色時間、護色溫度、護色劑pH,紫件厚度6個因素確定形響紫薯護色的主要因素.在單因素試驗的荃礎上確定4因素3水平。通過正交試驗確定最佳的護色工藝。
紫薯--切分--護色---打漿--糊化--液化--調(diào)味--均質(zhì)--穩(wěn)定--滅菌--液體飲料
5、無需添加助劑，無廢棄物排放，安全衛(wèi)生，是一項綠色環(huán)保技術。無需額外硅藻土等助劑進行預涂覆、絮凝，過濾后的濾渣由于無污染、含有高蛋白,可以返回工藝套用、作為飼料加工、有機肥料回收等。
紫薯是1997年從日本引進的水果型甘薯新品種.紫將塊內(nèi)含有大量的花青類色素。紫薯具有清除自由基.抗板化?？鼓[瘤。預防和治療心血管疾病、抑蔭等多種藥用功能，:。據(jù)美國農(nóng)產(chǎn)品檢測中心測定.美國超短蔓紫薯新品種中的錳、鉀、辛的含量是普通紅薯的5-8倍。其有抗心活性的硒含量在所有食品中位居第一。所以可將紫薯加工為保健食品。另外。甘薯紫色素還是一種優(yōu)異的天然色素。作為一種其有豐富背養(yǎng)成分和藥用價值的佳品。紫薯將其有非常廣闊的開發(fā)前最、本研究綜合紫薯本身的營養(yǎng)價值、褐變等特性。設計加口已生產(chǎn)流程。采取醉解技術和正交試驗等例作一種色澤關觀且風味獨特的紫薯飲料.本研究旨在通過護色、酶解、調(diào)味、增稠等工藝。為開發(fā)具有保此功能的紫薯飲料典定基礎.
