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黑木耳茶菌保健飲料配方整體方案的開發(fā)公司
黑木耳不僅具有很高的營養(yǎng)價值，它還有很高的藥用價值。黑木耳茶菌保健飲料配方整體方案的開發(fā)公司醫(yī)學研究證明:黑木耳具有益氣強身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血貓度，軟化血管.使血液流動順暢，減少心血管病發(fā)生，是一種藥用價值極高的食用菌。
紅茶菌是木醋酸菌(亦稱膜酸菌、膠醋酸菌)、酵母菌及乳酸菌共生而成的復合菌。它在適宜溫度的搪茶水中可較好地生長，并能將蔗糖轉化為果糖和葡萄掂，進一步轉化為果酸、葡萄糖酸、醋酸,2-酮葡萄糖酸及酮醋酸等，使糖茶水生成一種酸甜可口的飲料。紅茶菌飲料富含多種人體有益物質，具有祛病強身、延年益壽、美容等功效.是一種天然保健飲品.深受人們的喜愛，現(xiàn)已普及世界幾十個閏家。
試驗將黑木耳發(fā)酵技術和傳統(tǒng)紅茶菌飲料制作方法相結合.開發(fā)出一種健康營養(yǎng)的飲料。制得的黑木耳茶菌飲料風味獨特、口感清涼，含有豐富的營養(yǎng)物質，具有很高的醫(yī)療保健作用.既能滿足現(xiàn)代人迫求方便快捷的生活方式.又能很好的利用黑木耳和紅茶茵的藥性與曹養(yǎng)價值。利用黑木耳發(fā)酵菌液配制飲料，具有周期短、操作方便、成本低、產量大的特點，對開拓新型飲料，進一步利用食用菌資源和提高菌產品的附加值具有一定的實際憊義，同時對紅茶菌這一傳統(tǒng)飲料的產業(yè)化生產具有重要意義。
黑木耳發(fā)酵液的制備
供試菌種的活化在無菌條件下，用接種鏟從黑木耳試管菌種上切取3塊黃豆粒大小的菌塊接種至菌種活化培養(yǎng)基上，25℃恒沮培養(yǎng)10-15d，挑選菌絲潔白、濃密、無污染的斜面試管作為供試菌種。
黑木耳液體培養(yǎng)
取250ml.的三角瓶裝培養(yǎng)基100 mL.在121℃條件下，滅菌30 min，冷卻后.在無菌條件下將斜面菌種切割成小塊，接種到裝有液體培養(yǎng)基的三角瓶中，梅支斜面試管中接4瓶，在25℃條件下靜置24 h,再置于恒溫振蕩培養(yǎng)箱中25℃條件下培養(yǎng)，轉速為160r/min,培養(yǎng)12-15d。然后以此為液體發(fā)酵培養(yǎng)基的液體菌種，以10%的接種呈轉接新?lián)u瓶.直接放在恒溫振蕩培養(yǎng)箱中培養(yǎng)5d,25℃下轉速為.60r/min,,
紅茶菌液的制備
茶水浸提：將去離子水加熱到100℃，加人0.3%的紅茶葉，煮沸5 min，加人6%的白砂糖.繼續(xù)加熱約3-5 min,攪拌直至白砂搪完全溶化，過濾去掉茶葉后，冷卻備用。
接種與發(fā)酵：向1000 mL的大口瓶中加人300 m1.的紅茶水，再向其中接人35%的紅茶菌菌液和適最的原菌菌膜，用四層紗布封口，放人30℃的恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)，直至紅茶菌液散發(fā)出一種酸香氣味.不再下降時即可使用。
調配試驗：紅茶菌液發(fā)醉后，水中的糖分大部分被乳酸菌消耗，代謝生成醋酸和乳酸.使酸度提高.pH降低.且加人黑木耳發(fā)酵液后，口感不夠協(xié)調，為使其風味更趨完善，使用白砂糖對飲料進行調配。調配方法是將紅茶菌液、黑木耳發(fā)醉液、白砂糖和CMC按四因素三水平的正交試驗設計.確定最佳配方.
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產、包裝、工藝等方面具有多年經驗的高學歷高素質的人才隊伍組成，公司設有6大實驗室，研發(fā)隊伍由中國工程院院士和食品專業(yè)教授率領，為產品質量提供了堅實的保障。
1. 配套提供產品研發(fā)服務。
公司研發(fā)團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產品。公司保證研發(fā)出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規(guī)定。
2. 配套提供包裝設計服務。
包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業(yè)資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發(fā)的效率。
3. 配套提供采購服務。
公司有長期合作的優(yōu)質供應商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統(tǒng)一采購物料，則可享受到優(yōu)惠的價格，降低產品成本，提高采購效率，而且品質有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā),飲料配方調味,飲料配方技術,飲料配方專家咨詢，飲料配方生產技術指導等飲料行業(yè)所需的各類技術和資源的飲料開發(fā)整體解決方案服務，聯(lián)系電話：13518183030 13518182323
