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全球食品加工與包裝機(jī)械貿(mào)易不斷增長(zhǎng)
多年來(lái)，全球飲料和食品加工與包裝飲料機(jī)械市場(chǎng)需求一直保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，僅在全球金融和經(jīng)濟(jì)危機(jī)爆發(fā)的2009年，曾出現(xiàn)短暫大幅下滑。2002—2011年間，全球飲料和食品機(jī)械年貿(mào)易額從200億美元增長(zhǎng)50%至300億美元，其增長(zhǎng)速度幾乎超越所有其他工程產(chǎn)業(yè)。而據(jù)德國(guó)工程聯(lián)盟(VDMA)估計(jì)，在這300億美元全球飲料及食品機(jī)械貿(mào)易額中，約三分之一來(lái)自飲料及液體食品產(chǎn)業(yè)。
德國(guó)和意大利多年來(lái)一直是該市場(chǎng)的重要出口國(guó)，2011年各占全球貿(mào)易總額之23%，遠(yuǎn)隨其后者包括美國(guó)、荷蘭、瑞士和中國(guó)(占比分別在4%—8%之間)，此外還有40個(gè)活躍的食品飲料機(jī)械出口國(guó)。對(duì)于這些出口導(dǎo)向型企業(yè)，國(guó)際飲料及液體食品技術(shù)博覽會(huì)(drinktec)是他們向國(guó)際飲料產(chǎn)業(yè)展示自己的優(yōu)質(zhì)平臺(tái)，是能讓他們測(cè)試市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)并與全球各地客商聚洽的先進(jìn)展會(huì)。
僅在幾年前，歐洲國(guó)家的飲料和食品加工與包裝機(jī)械進(jìn)口量仍占全球出口總量之55%—60%，但到了2011年，其市場(chǎng)份額已萎縮至43%。2011年，亞洲市場(chǎng)份額達(dá)到22%，成為繼歐洲之后的全球第二大銷(xiāo)售市場(chǎng)。此外，拉丁美洲和非洲/中東等地區(qū)的市場(chǎng)份額也呈現(xiàn)增長(zhǎng)。這些數(shù)據(jù)反映了銷(xiāo)售市場(chǎng)的變化，而德國(guó)工程聯(lián)盟(VDMA)預(yù)期未來(lái)數(shù)年還將出現(xiàn)更多變化：新興和發(fā)展中國(guó)家(經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)者及產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)、現(xiàn)代化者)將成為市場(chǎng)增長(zhǎng)的強(qiáng)勁動(dòng)力，同時(shí)來(lái)自西歐和北美成熟市場(chǎng)的投資將繼續(xù)保持高位。如今，亞洲、拉丁美洲和非洲/中東三者合計(jì)的機(jī)械需求占全球份額已超過(guò)44%，飲料消費(fèi)量占比更達(dá)到50%。
主導(dǎo)市場(chǎng)三大趨勢(shì)
對(duì)于飲料及液體食品生產(chǎn)、裝瓶及包裝機(jī)械和設(shè)備制造商，國(guó)際飲料及液體食品技術(shù)博覽會(huì)(drinktec)是一場(chǎng)展會(huì)，是面向全球業(yè)者展示創(chuàng)新的“櫥窗”，是全面匯集各類(lèi)規(guī)模企業(yè)的國(guó)際飲料產(chǎn)業(yè)第一展。全球化進(jìn)程以及市場(chǎng)的不斷變化需要一個(gè)國(guó)際公認(rèn)的平臺(tái)，向我們反映產(chǎn)業(yè)全貌、指明市場(chǎng)趨勢(shì)和提供解決方案。
對(duì)于國(guó)際飲料及液體食品技術(shù)，創(chuàng)新是他們?cè)趪?guó)內(nèi)和國(guó)際市場(chǎng)保持競(jìng)爭(zhēng)力的決定性因素。記者從該展組委會(huì)獲悉，行業(yè)發(fā)展的總體趨勢(shì)是：可持續(xù)、安全和靈活性。
可持續(xù)與資源效率
長(zhǎng)久以來(lái)，可持續(xù)早已不只是一個(gè)時(shí)髦口號(hào)。氣候變化、能源需求增長(zhǎng)和資源缺乏是今天全世界共同面臨的基本挑戰(zhàn)。不僅為了節(jié)省成本，終端消費(fèi)者越來(lái)越傾向?qū)⒖沙掷m(xù)納入其決策考量。因此，負(fù)責(zé)任地利用資源，也正被越來(lái)越多的企業(yè)視為競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，設(shè)備與技術(shù)供應(yīng)商也在致力為此提供解決方案。近年來(lái)，所有飲料技術(shù)領(lǐng)域均聲稱在資源消耗方面取得了顯著進(jìn)展：
在飲料生產(chǎn)中減低水消耗、采用加工用熱能及水在循環(huán)利用保證正能量平衡;采用高能效部件顯著優(yōu)化機(jī)械設(shè)備能耗，降低裝瓶設(shè)備能耗多達(dá)30%。
PET(聚對(duì)苯二甲酸乙二酯)的巨大成功仍在延續(xù)。2011年，多達(dá)40%的各類(lèi)飲料使用PET容器裝瓶，而且此比例將繼續(xù)上升。PET容器得以流行的原因在于，其低重量不僅提升了飲料制造商的利潤(rùn)率，運(yùn)輸PET飲料瓶所需油料更少，而且環(huán)保。
安全與品質(zhì)
安全與衛(wèi)生生產(chǎn)事關(guān)消費(fèi)者的健康，是飲料及食品產(chǎn)業(yè)的至關(guān)重要所在，而機(jī)械與設(shè)備的衛(wèi)生設(shè)計(jì)則是產(chǎn)品安全的首要因素之一。因此，設(shè)備的每一個(gè)部件都必須達(dá)到不積存產(chǎn)品殘留物、土壤或微生物，并易于清潔的標(biāo)準(zhǔn)，這是消除微生物危害的唯一途徑。同時(shí)，在生產(chǎn)和包裝全過(guò)程中采取控制和檢查措施，也是重要的安全保證。必要時(shí)，必須確保產(chǎn)品的可追溯性。為便于流程跟蹤，應(yīng)對(duì)控制和工廠數(shù)據(jù)進(jìn)行保存。所有這些舉措都將提升產(chǎn)品安全性。
多樣化和靈活性
人際間差異普遍存在，消費(fèi)者對(duì)飲料和食品的習(xí)慣和偏好也因人而異。消費(fèi)偏好多樣性極其廣泛，而一個(gè)產(chǎn)品的生命周期也非常短暫。對(duì)于飲料生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)對(duì)不斷變化的消費(fèi)潮流的創(chuàng)新和快速反應(yīng)能力，對(duì)于保持競(jìng)爭(zhēng)力至關(guān)重要。這不僅反映在產(chǎn)品的配方上，也反映在其包裝風(fēng)格與尺寸上。
這些挑戰(zhàn)要求生產(chǎn)技術(shù)必須具有足夠的適應(yīng)性和快速反應(yīng)性。如果產(chǎn)品需要添加新成分，生產(chǎn)流程就必須做出相應(yīng)調(diào)整，可能需要不同的溫度和劑量工藝。為適應(yīng)新產(chǎn)品的生產(chǎn)，技術(shù)和設(shè)備必須具有快速切換能力。自動(dòng)化配方管理是自動(dòng)化加工與高效生產(chǎn)控制的保證。特別是在包裝環(huán)節(jié)，為適應(yīng)市場(chǎng)對(duì)包裝尺寸的多樣化需求，必須保持足夠的靈活性。
