?總之，飲料配方研發(fā)需要研發(fā)團(tuán)隊(duì)具備跨學(xué)科的知識(shí)和技能，以達(dá)到優(yōu)秀的產(chǎn)品質(zhì)量和高度客戶(hù)滿(mǎn)意度。飲料制造需要精細(xì)的材料選擇、精確的儀器設(shè)備以及仔細(xì)的生產(chǎn)流程管控，因此只有熟悉這些更細(xì)致的運(yùn)營(yíng)和品質(zhì)控制流程的飲品制造優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)才能勝任。在飲料配方研發(fā)過(guò)程中，需要具備多方面的知識(shí)和技能，包括食品工藝、食品安全、營(yíng)養(yǎng)成分等。同時(shí)，需要使用先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)，食品工藝設(shè)備等。此外，還需要了解相關(guān)的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，例如食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)等。
3.5%即可，故浸出物在2h后即可達(dá)到此要求。故選用2h內(nèi)浸出時(shí)間為宜。通過(guò)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，很高的溫度對(duì)有效成分的浸出物沒(méi)有太多增效作用，同時(shí)，隨著漫出溫度升高，能耗會(huì)增大.溶劑揮發(fā)量增加，所以漫出溫度以70℃-80℃為宜。
漫出溫度和時(shí)間一般情況，溫度升高，達(dá)到同等浸出物濃度所需的時(shí)間愈短。在一定溫度下，隨著浸出時(shí)間的增加，浸出物濃度愈高。在同一溫度下，開(kāi)始浸出的1h內(nèi)浸出物濃度增加量很大，以后每小時(shí)內(nèi)的浸出物增加量減少。要求鎖陽(yáng)浸出物可溶性固形物
鎖陽(yáng)有效成分的漫出將鎖陽(yáng)中有效成分浸提出來(lái)是加工該保健飲料的重要工序。影響浸出率的因素有浸出溫度、時(shí)間、浸出溶劑、溶劑量和浸出方法等。
結(jié)果分析
殺菌公式：（30'-15'-30'）/86 ℃分段冷卻至40℃以下貼標(biāo)。
灌裝：包裝瓶采用三旋蓋玻璃瓶，料經(jīng)泵打人灌裝機(jī).灌裝旋蓋。
配料、定量混合在夾層鍋中依次加人糖液、鎖陽(yáng)浸出液、防腐劑、檸檬酸、水，攪拌均勻后加人香精
化糖：采用熱溶化糖，將糖、蛋白糖和水按一定比例加入化糖鍋，熬至糖充分溶解，過(guò)濾至糖液清澈透明。
配料用水應(yīng)符合下述工藝流程水一砂濾一活性炭吸附-離子交換樹(shù)脂一精密過(guò)濾→紫外線(xiàn)滅菌-貯水罐
澄清過(guò)濾：將上述合并濾液用檸檬酸調(diào)至pH=3以下，置于4℃條件下保存24h.靜置澄清、離心后用硅藻土過(guò)濾機(jī)過(guò)濾至清亮透明為止。


鎖陽(yáng)浸出液制備選用鎖陽(yáng)無(wú)霉變，無(wú)蟲(chóng)蛀，鎖陽(yáng)用不銹鋼刀切成薄片，片長(zhǎng)小于0.5cm，清洗瀝干。料水比為1：8在70℃-80℃的溫度下，在2h內(nèi)分2次浸出，浸出液的可溶性固形物為3.5Brix即可。浸出液經(jīng)濾布過(guò)濾合并二次濾液。
操作要求
鎖陽(yáng)主要成分為花色武、三萜皂武和糅質(zhì)，具有甘、溫、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、強(qiáng)腰滕、潤(rùn)腸等功能。本研究依據(jù)鎖陽(yáng)成份特點(diǎn)，用漫提方法提取鎖陽(yáng)的有效成份以配制具有良好保健作用的功能飲科.探索具有鎖陽(yáng)風(fēng)味的保健飲料。
隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)飲料的需求和質(zhì)量亦越來(lái)越注重。飲料不再是以單純攝取水份為目的。專(zhuān)家預(yù)測(cè)，未來(lái)飲料的研制將向預(yù)防醫(yī)學(xué)和食療領(lǐng)域發(fā)展；開(kāi)發(fā)具有“天然、營(yíng)養(yǎng)、保鍵等高附加值飲料是今后發(fā)展的方向?；谶@樣一種預(yù)測(cè)方向，依據(jù)中國(guó)傳統(tǒng)“藥食同源”理論，筆者以藥食兩用植物鎖陽(yáng)為原料，以白糖、檸檬酸等輔科，經(jīng)過(guò)科學(xué)處理和合理配方，研制了鎖陽(yáng)保健飲料。