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葛根清涼保健飲料配方的研發(fā)
?隨著消費者對健康食品和飲料的需求不斷提高，胡蘿卜飲料市場將會持續(xù)增長。然而，隨著市場競爭的加劇，生產(chǎn)企業(yè)必須不斷優(yōu)化產(chǎn)品配方和生產(chǎn)工藝，提高產(chǎn)品質(zhì)量和附加值，以滿足市場需求。同時，生產(chǎn)企業(yè)還需要關(guān)注環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展，推行綠色生產(chǎn)方式，降低生產(chǎn)對環(huán)境的影響。未來，飲料的技術(shù)開發(fā)將更加注重創(chuàng)新和差異化，以應(yīng)對市場的激烈競爭和消費者需求的不斷變化。總結(jié)
再冷卻到40℃左右。檢驗合格后包裝，貼標(biāo)噴碼入庫。
④灌裝、封口、殺菌。將配好的料及時灌裝、封口，以免第二次污染，殺菌條件為100℃，20~30min.
③均質(zhì)、脫氣?；旌暇鶆蚝蟮呐淞贤ㄟ^高壓均質(zhì)機進行均質(zhì)，工作壓力為19MPa，一般溫度為50℃，真空度為93.4kPa
②調(diào)配。按配方稱量葛根汁、蘆根汁、菊花汁入調(diào)配罐，然后加入蜂蜜、檸檬酸等，攪拌均勻。
①產(chǎn)品配方。通過正交配比試驗，得出復(fù)合飲料的最佳配方為：葛根汁20%，蘆根汁30%，菊花汁20%，蜂蜜9%，酸度（以檸檬酸計）調(diào)至0.25%-0.3%，軟化無菌泉水補到100%。
復(fù)合飲料的制取
③過濾、取汁。將菊花浸提汁進行過濾、壓榨、澄清，再精濾得到清晰透明的菊花汁。
20min，以便保留菊花的香氣。
②清洗、加水煮汁。將選好的菊花沖洗干凈，放入蒸煮鍋中，煮沸后采用低溫浸提，60~70℃浸提15~
①原料的選擇。選擇新鮮的、無霉變的、無變質(zhì)的菊花。
菊花汁生產(chǎn)的工藝菊花原料→清洗-加水煮汁-保溫浸提→過濾→澄清→菊花汁
③煮汁、浸提、過濾。將切好的蘆根放入蒸煮鍋中，加水，煮沸后保溫浸提，然后壓榨取汁、澄清、過濾，得到蘆根汁。
②去皮、清洗、切斷。將分選后的蘆根去皮、洗凈，切斷成3cm長。
①原料選擇。選擇無霉?fàn)€變質(zhì)、鮮嫩的蘆根為宜。
蘆根汁生產(chǎn)的工藝蘆根→修整→清洗→切斷→加水煮汁→浸提→過濾→澄清→蘆根汁
④沉降分離。經(jīng)過濾后的葛根汁中含有淀粉，采用沉降式離心機使之分離，分離出來的淀粉干燥后得到葛粉。而上清液則為葛根汁。
③離心過濾。用轉(zhuǎn)速為1000/min的離心機分離，，過濾，得到渣和漿。
②榨汁。清洗干凈的葛根用容腔式榨汁機進行榨汁。
①原料的清洗。采得的新鮮葛根要清洗干凈，去泥沙，去皮，一般鮮葛根從采集到加工不要超過2天，其目的是防止發(fā)生霉變。
葛根汁生產(chǎn)的工藝葛根原料→清洗→去皮→榨汁>離心過濾→沉降分離→葛根汁成品
生產(chǎn)工藝流程
蜂蜜具有獨特的香味，所含礦物元素幾乎與人體血液中的元素相當(dāng)，還含有豐富的維生素和膽堿。蜂蜜的加入有利于飲料護色、增香、調(diào)味、澄清作用，能提高產(chǎn)品的質(zhì)量。
菊花是菊科植物菊的頭狀工花序，為多年生草本，在我國大部分地區(qū)有栽培，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為菊花的功效包括清熱、明目、解毒，具有治療頭疼、眩暈、心胸?zé)?、療皰等作用，其含黃酮類的化合物，性味“甘苦、涼、入肺，肝經(jīng)"。
葛根為豆科多年生落葉藤本植物葛的根。大部分為野生；也有人工栽培的，稱之為粉葛。葛根性平，味甘、辛，有升陽解肌、透疹止瀉，葛根的主要成分是淀粉和纖維素，還含有十幾種人體必需微量元素如鈣、鋅、鐵等，其中還含有異黃酮成分葛根素、葛根素木糖武、大豆黃酮、p一谷甾醇，花生酸等藥用成分。蘆根為禾本科植物蘆葦，藥用為其根莖，性味甘、寒，有清熱、生津、止嘔，用于肺熱咳嗽、肺腦病、胃熱嘔吐等。
