項目背景與說明

隨著消費升級時代來臨，以天然和健康為側(cè)重點的產(chǎn)品顯然更加迎合當(dāng)前消費者需求，消費者希望日常飲用的飲料是健康的，除了產(chǎn)品的口感外，他們更關(guān)注食品的安全、綠色和天然。糖對人的原始吸引力自不必多言，但不可否認(rèn)的是，無糖，正在逐漸成為國內(nèi)飲料市場的關(guān)鍵詞之一。Innova Market Insights最新的研究數(shù)據(jù)顯示，有接近一半的美國嬰兒潮人群希望減少糖的攝入量、并購買更多的減糖食品，而五分之二的人正在削減他們對甜食的消費。不過，當(dāng)奶茶、碳酸飲料在生活中出現(xiàn)地愈來愈頻繁，人們也意識到高糖的飲食帶來的身體負(fù)擔(dān)與健康問題。

當(dāng)大眾普遍開始意識到這些由糖帶來的健康問題，一個減糖的時代也到來了。健康觀念的增強(qiáng)讓越來越多消費者開始傾向于購買低糖、無糖的食品與飲料。由于消費者對健康零食、飲料的定義開始向無糖/低糖以及低脂/低熱量靠攏，追求產(chǎn)品中清淡的甜度和風(fēng)味，低糖無糖型的飲料逐漸形成一股風(fēng)潮，甜味也會是低糖人群的需求，所以飲品店對飲品的糖度有一個分類：三分糖、五分糖和七分糖，針對不同人群有不同的選擇。

根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，73%的消費者表示在過去一年喝過無糖飲料。隨著越來越多的人視糖為不必要熱量和體重增加的主要來源，消費者正開始積極地控制自身的糖攝入，很多消費者開始減少包裝食品飲料的購買。無糖產(chǎn)品成創(chuàng)新熱潮，減糖趨勢不可逆。

新希望食品李總對于消費者喜好趨勢的變化，是非常敏感的，在捕捉到消費者對低糖、減糖產(chǎn)品的需求后，就需要增加新的單品，來迎合市場需求。于是，在和戰(zhàn)略合作伙伴佳味添成李總的一次閑談時，就表達(dá)了自己的想法，兩人不謀而合，于是新產(chǎn)品的方向很快確定。
項目實施

凱瑞2017年的研究數(shù)據(jù)顯示：“71%的消費者關(guān)注產(chǎn)品營養(yǎng)欄上的含糖量，消費者對減糖的推動力已經(jīng)認(rèn)可、并將繼續(xù)對飲料市場產(chǎn)生巨大影響。”“消費者想要低糖產(chǎn)品，但不愿意犧牲口味。因此，口味的解決是在此次產(chǎn)品方案中需要解決的關(guān)鍵。

飲料中的低糖是按照GB28050-2011表C.1規(guī)定，≤5g/100g或g/100mL，企業(yè)做研發(fā)飲品時一般不會刻意追求無糖、少糖，而是會考慮原料的特性，以及各種原料的搭配，以最佳的口感作為衡量標(biāo)準(zhǔn)。在減糖的趨勢上，佳味添成工程師，將減糖與口感，作為此次產(chǎn)品調(diào)整的重點，在減糖的同時保證口感與風(fēng)味最佳，打造具有代表性的“輕糖”飲品。

隨著越來越多的消費者正在尋找含糖量更低的飲料，單純降低甜度，產(chǎn)品勢必會缺乏明顯特色，產(chǎn)品需要在提供低糖/無糖的同時保留口味特征才能更好的滿足消費者需求。

真正的減糖，是原料與原料之間的適應(yīng)，特意減糖對飲品的風(fēng)味來講會有一定的影響，甜度不等于糖度，糖度是含糖量，甜度除了糖之外，還有很多東西可以去取代，這樣的組合就有機(jī)會產(chǎn)生不同的互補風(fēng)味。雙方通過深入交流后，佳味添成李總帶領(lǐng)團(tuán)隊，在充分研究了消費者喜好及市場競品后，決定從以下幾個方面進(jìn)行后續(xù)的產(chǎn)品研發(fā)工作：

1、目標(biāo)消費人群

產(chǎn)品以90后年輕一代消費群體的口味和喜好為減糖飲品的配方設(shè)計方向，之所以將人群鎖定為90后，是因為經(jīng)過數(shù)據(jù)分析研究，90后人群對新產(chǎn)品、新鮮事物的認(rèn)知與接受度更高，他們更愿意購買健康、營養(yǎng)的產(chǎn)品；

2、口味

經(jīng)過市場數(shù)據(jù)的統(tǒng)計與分析，將“水果+牛奶”為這一系列產(chǎn)品的特點。選擇了時下流行和接受度較高的草莓、香蕉、西瓜、荔枝4種水果，加上高品質(zhì)的牛奶，濃郁的奶香味與清新的水果風(fēng)味完美融合，給人清新自然的完美體驗；
3、甜度

經(jīng)過多次的口味測試，三分甜度剛剛好；

4、包裝材質(zhì)

    選擇了被消費者普遍認(rèn)可的迷你PET瓶，小巧的包裝加上柔和的配色，手握這樣一杯水果牛奶，心都萌化了；

5、健康性
產(chǎn)品采用UHT無菌冷灌裝工藝，最大限度的保留了營養(yǎng)物質(zhì)和風(fēng)味，單瓶規(guī)格設(shè)定為280ml，每瓶中含有2.9g乳蛋白，美味與營養(yǎng)，同時具備；

 產(chǎn)品上市

上市首選鋪貨渠道

結(jié)合消費者消費習(xí)慣，產(chǎn)品選擇在線上電商渠道和線下新零售門店進(jìn)行上架銷售。配合產(chǎn)品上架，生動化的終端陳列和清新的海報設(shè)計，勾起了消費者的消費欲望，線上購買的也是好評如潮。產(chǎn)品的成功上市，很快就俘獲了一波90后95后小年輕的心。 

如今不再是生產(chǎn)者來定產(chǎn)品，而是由目標(biāo)消費者根據(jù)自身的喜好來選擇產(chǎn)品，產(chǎn)品能夠提供和滿足消費者期望的程度越高，產(chǎn)品的生命周期就越長。針對年輕一族，尤其是95后乃至00后，是需要培養(yǎng)的新生代消費者，能夠抓住并解決他們心中的痛點，產(chǎn)品就會迅速得到消費者青睞。佳味添成也正是出于這一點來進(jìn)行新產(chǎn)品定位的，因此，在產(chǎn)品上市時，能迅速俘獲年輕消費者的心。新希望不斷推出健康的趨勢產(chǎn)品，讓消費者放心消費，讓經(jīng)銷商安心銷售，這才是能讓企業(yè)越走越遠(yuǎn)的法寶。未來，佳味添成還會助力更多企業(yè)，研發(fā)更多更好的產(chǎn)品，來滿足更多消費者的需求。